開店時間11:30の直前に到着。先待ちは無かったが、後客8名と結構な人気ぶり。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターとテーブル3卓が設けられている。年季が入っていて清潔感も無いが、この系統には似つかわしい雰囲気と言えるだろう。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本店舗限定らしき本メニューを選択。辛さは大辛を指定。20分程待ってから、大きな水色の丼で配膳された。

スープは、唐辛子の赤みが強めの清湯。部分的に暗緑色の山椒オイルがかけられる。
飲んでみると、辛さはしっかりと付与されていて物足りなさは覚えないが、他要素もしっかりと味わう事が出来るレベル。そこに山椒オイルの風味、痺れが被さると、さらなる刺激と深みが出て絶妙。違和感は皆無。
一方、鶏ガラを主体とする出汁感はライト。味的な隙間感が無い事は無いが、個人的に、ニュータンタンメンを食べていてよく感じる事ではある。まあ、問題視する程、薄っぺらいという訳では無い。
塩分濃度は適度。辛味と相俟って十分なキレがもたらされているが、過度のトガりは感じさせない。
食べ進めていて飽きが来る事は無く、最後、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、多加水のストレート中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、一定レベルのコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の粘り感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は普通位。タップリと具、スープと合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、溶き卵と挽肉は適度にタップリ。勿論、この一杯に於ける調和に文句無し。
ニンニク微塵切りもキッチリ機能。辛過ぎる事は無いが物足りなさも皆無。増量分は中央に乗せられる。

ニュータンタンメンらしいシンプルな味わいに山椒の風味、痺れ感がよく調和しており、しっかりと楽しむ事が出来た。このメニュー、他店舗に広がってもおかしくない気がする。