本年40杯目。

初訪にて「元祖南極堂油そば￥850」ぉ。

特にサプライズ無い着丼、強過ぎない醤油返しに火入れラードっぽい香りの油。
かなりオーソドックスな味わいですが、少し軽さがあるのが特徴で印象的ですが…微細過ぎてて良くも悪くも「普通」と言われる枠内。

三河屋製麺の全粒粉入り中太麺、ジャストボイルで揚げてくるリテラシー◎
バキバキのハーフボイルだと小麦粉の香りや甘味が低調、麺ポテンシャルが出てこないんですよね〜♪

肉質が国産っぽいバラロール、出来合いなメンマ、刻まれた水菜に万能葱と糸唐辛子。
安物の刻み海苔が固まって全く混ざらないので焼きバラに変えるか、原価の問題があれば卓上フリーで良いかな。
バラロールも混ぜ難いので短冊切りがマストでしょう。
一応、酢と辣油で軽く味変して追い飯ゎ辞退。
※安易にマヨ置かないのゎ好感♪

「味」に意志ゎ感じれますが「総合味」が練りきられてない印象、具材の種類や形状ゎ再考の余地あり。
毎日の営業前に試食してない印象、「油そば」も100軒食べて無いんじゃないかな？
伸び代の余白がビンビンなのでコレからの杯ですが、接客や「店」の箱作りゎ良かったです☆彡