2023-25杯目(2月4杯目)
🍜◎二種のワンタン麺
🏠支那蕎麦 澤田
🗾東京都新宿区新宿1-12-1
🚉新宿御苑駅 🚶3分
💤日 Sunday
📢営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/sawada20210316
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2023/2 平日夜 初訪問
 
2021/3オープン
2021年TRYの新店しょうゆ部門第5位

麺メニューはご受賞の醤油ラーメンこと“支那蕎麦”、白醤油かえしの“白醤油支那蕎麦”、昆布水つけ麺の三種
オススメ具材が肉と海老の二種ワンタン

発券リスト
・二種のワンタン麺¥1080
・瓶ビール(赤星)¥650
＜合計¥1730＞

この日はよう歩いた、ビールをいただき手酌でぐび〜♪

5分ほどで着丼

『豚肉、鶏肉の出汁に煮干と節類を加え、昆布、椎茸の旨味で整えたスープに濃口醤油メインのタレを合わせた』と紹介されるスープをいただくと
鶏豚の下支えに魚介の旨味風味が鮮烈に立つ♪
バランス秀逸でこれうま〜❣

三河屋製麺の麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
芳醇な小麦感でスープの旨味をバランス良くひろい歯切れの心地よい食感で麺も美味✨

具材は、チャーシュー、二種ワンタン、海苔、メンマ、青ネギ
チャーシューは薄い味付けでパストラミ風に外周にまぶされた黒胡椒が爽やかに彩る低温調理豚肩ロースレア

肉と海老の二種ワンタンは高密に詰まった旨味と放たれる鮮烈な風味素晴らしく両者とも非凡✨
『僕は肉』『あたいは海老よ』というコメントを見るが、個人的には両方をオススメ😆
メンマは甘くコク深い濃いめ味付けでほぼキャラメル