2023-26杯目(2月5杯目)
🍜⭐熟成赤みそらーめん
🏠麺屋翔 みそ処
🗾東京都新宿区西新宿7-19-9
🚉西新宿駅 🚶4分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知　本店ブログ　https://ameblo.jp/syo0410-dai/entry-12786141415.html
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2023/2 平日夜 初訪問
 
麺屋翔3号店こと”みそ処” 
2022/1にオープンし同年秋のTRYにて新店みそ部門第3位ご受章

18時頃到着し待ち無く入店

⭐熟成赤みそらーめん¥900

本店の限定メニューだった味噌ラーメンをブラッシュアップさせた一杯
生姜が『途中で混ぜる…必要ないぐらい』
米・麦・豆・合わせ味噌ブレンドの味噌ダレ
豚ゲンコツを軸に鶏ガラ・野菜を炊いたスープ
純正ラードで味噌を焼き、香り旨味深みが引き出された、生姜・ニンニクがほどよく効いた”純すみ系”インスパイア という情報はTRY本より

スープを啜ると正にその説明の通り、動物の旨味・ラードの香ばしさ・生姜ガツンの揃った純すみ系の正統派路線でありつつ、味濃いめで
重厚な旨味が襲い来る❣

菅野製麺所の麺は2mm弱☐の中細縮れ卵麺
麺細めなアレンジも独創的
濃いめのスープをさっぱりめに麺が寄せる

具材はチャーシュー、メンマ、もやし、ミンチ、ネギ、生姜
メンマは歯応えと竹の風味に特化
ラードの香ばしさを吸い込んだもやしとミンチが爆発的なアクセントを生む
たまに口に入るとわぉ♪めっさウマ〜ヽ(^◇^*)/
味噌では珍しい全汁完食😍
こらぁ旨かった❣