Item: しなののてっぺん 松本本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

たまたま歩いていてランチタイムの汁なし担々麺の営業のこちらに気がついて入店。ネギ増しを選択する。具材は糸唐辛子、斜め切りの白いネギ、緑の刻みネギ、挽肉味噌、フライドガーリック、フライドオニオン、擦りゴマとなる、和え汁には辣油の赤さも見られる。混ぜていただく、麺は太麺で色白だが、茶色の粒が見られる、全粒粉を混ぜ混んでいるのかな？モッチリとした歯触りでシコッとした歯切れがあり、麺自体は淡白に感じるが存在感があるタレ味わいはゴマの風味に適度な辛味、豆を思わせる味わいがる。そこに挽肉の味噌の風味が広がり、二種のネギの食感が合わさる、濃厚な旨味が広がり、ネギが良く全面に効いて来る。フワリとフライドガーリックの風味が合わさり、後味にゴマの風味と濃厚な味わい。ピリッと糸唐辛子が効いてアクセントになる。適度な辛味に麺のガツン感を感じ、丁度良い味わいの一杯。美味しくいただきました。