2月12日（日）10時45分着PP､11時Open時10名様以上

何日か前にプレオープンはされていたようですが
今日がグランドオープンなのかな？
いかんせん今時にしては公式からの情報量少なめなような…
店内ハイテク券売機にて「特製中華そば（1,150円）と連れの「特製辛みそ（1,250円）」､「辛みそラーメン（1,000円）」を購入して食券と領収書ゲット
店内はコの字カウンター10席
高めのカウンター目隠しはガラス張りで中には様々な山形の物が展示されています。
本日は2名でオペレーションされていて
とりあえず私達3名分がファーストロット
提供と共に懐かしい香り
スープは一口飲むと､もう口から鼻腔までが山形へのどこでもドア!
鶏ガラと煮干しなのかな､あの懐かしい山形中華そばの香りと旨みに思わず笑みを浮かべてしまいます
美味しい♪
麺は多加水な感じで緩やかな縮れでツルっと柔らか
米沢辺りでは一晩熟成させてあるので､同じ多加水でももう少し縮れが強く麺も腰がある感じですけど、山形中華そば的にはこれが正解でしょうか
4枚のチャーシューも薄切りで味付けも薄め､
5枚の海苔もスープに浸れば柔らかに
味玉も薄味でトロり､
メニューの絵ではハーフカットに切り分けられていますが
この柔らかさだと丸ごと1個の方がスープを汚さない正解な提供
メンマも癖のない薄めの味付け
そしてナルトと和ネギ
全てがスープの美味しさを邪魔しない素敵なメンバー
思わず完食完飲です

朝昼晩毎日でも食べられる山形中華そば文化が東京で頂ける幸せ
期待を裏切らない懐かしく美味しい一杯
ご馳走様でした🍜
そしてOpenおめでとうございます♪