8/17（日）11：00　開店時待ちなし後5　

入って左手に券売機。コ形カウンターのみ。男性2切り盛。限定の山形冷やしらーめんもあったので、一瞬迷ったが、今回は久しぶりに金ちゃんの基本を確認したかったので、標記デフォをセレクト。

香味油が浮かぶスープを啜る。何が突出することなく、複数の素材の旨味がまあるく調和して口内に広がる。久しぶりのバランス型で、かつ金ちゃんらしいオーソドックスさをブラッシュアップしたような素朴な中にも強い惹きがあり、やっぱり旨い。限定にしなくて良かった。

麺は中太平打ち気味で不規則なねじれがあるもの。つるもちで好みのタイプ。麺量はやや多く感じた。200gぐらいか。

具は、刻み葱。メンマは標準的な味付け。なると。海苔。チャーシューは縁に脂身がついていたが、締まりのある肉質で、モモらしき部位のものが2切れ。中厚・中サイズで、微かにパサつきあったものの、ミシっとした肉らしい質感を楽しめた。

グランドメニューには金ちゃんには以前からある辛味噌にくわえ、鳥中華もあったので、山形の代表的なラーメンがこの一店舗でほぼ食べられるのは貴重かも。