先月１２日にオープン、２日目に来てみたら臨休でギャフン。SNSを見たら、ご主人が仕込み中に指をケガをしたそうでその後休業、２７日からついに再開。早速リベンジ、無事営業中でした。
入店しタッチパネル式券売機で購入し、着席、ご主人のワンオペですね。前客２名、カウンター前の壁？が高すぎて厨房は見えず、７分程で着丼。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ナルトにネギ。シャキシャキメンマが美味ですね。
麺は手揉みの中太、強い捻れで、プリプリモチモチ。八千代市にあるという「金ちゃん」の支店から仕入れている麺だそうで、見た目はガッツりですがあ、柔らかくて程よい歯ごたえで好みな麺。
スープは阿波尾鶏の黄金スープはさらさらの清湯醤油。鶏の旨味たっぷりで優しい味わい、じんわりと美味しい。

不勉強ですが、「中華そば　金ちゃん」は」山形の一大勢力だそうで、ご主人はそこの「暖簾分け店の店舗研修」を昨年卒業したようです。「寒河江」が本名だなんて、運命ですな―。
美味しかったです、頑張って下さい。