熱い房総家系3連発。

『ラーメン濱野家』
『横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店』
『横浜ラーメン 相馬家』

23時位。7名に連結。15分程で店内へ。

男性スタッフ4名体制。

ウンチク表を眺めると…

【醤油】文政6年創業山形県のハナブサ醤油を使用。裏むさに使用するカエシは化学調味料を極力控え、香りを引き立たせる製法により、芳醇な醤油の香りが味わえます。

【麺】完全紹介制の(株)酒井製麺の太麺を使用。

【スープ】業界屈指の大量の国産の生ガラを惜しみなく使用。肉の旨味がたっぷり詰まった贅沢なスープが特徴です。

【黄金鶏油】入手困難な国産親鶏の脂をその日に2〜3種類ブレンド。さらに若鶏や国産の最高ランクの背脂をブレンドし、独自の製法で丁寧に抽出。裏武蔵家自慢の唯一無二の黄金鶏油が完成しました。

【国産生ほうれん草】冷凍の外国産ほうれん草が主流の中、国産の生ほうれん草を使用。カット、洗い、茹で、冷却、すべての工程を店舗で仕込みます。シャキシャキの食感とほうれん草本来の旨味を堪能してください。裏武蔵家一番人気のトッピングです。

【極上のり】福岡県産の最高ランクに位置する『旬』等級の海苔を使用。香り、味、風味、どれをとっても国内最高レベルの海苔を裏武蔵家では破格の値段でお楽しみいただけます。

いやぁ〜なんかえらく大袈裟な言葉が並んで少しうんざりです😅

半ライスに映え様の青ガッパを多めに乗せて待機。

好みはオール普通で順調に提供です。

スープを飲むトロリと鶏油の甘く滑らかな口当たり。ギュッと詰まった旨味がじわじわ広がっていく。カエシの効かせ方は王道家に比べると穏やか。官能的な鶏豚のスープに魅惑されていく。

合わさる麺は太めでモチッと柔らかめの茹で加減。家系ラーメンの定番中の定番酒井製麺製。長めに茹でて柔らかめに仕上げてあります。スープと馴染む感じが良いね。今回回った3軒だと『横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店』『ラーメン濱野家』『横浜ラーメン 相馬家』の順で柔らかい方から硬い方に感じました。

チャーシューは豚肩ロース。しっとり柔らか、燻製の香りがアシスト。

ほうれん草は柔らかめで、茎はしっかり。仕込みたてと時間が経過した深夜では違うのかもしれないが、甘みがあり美味しいと思う。冬場の方が良いのかもしれない。

海苔は高級なの？なんか透けて見えるし、割と普通じゃん。極上のりってこんなもんか。悪くは無いよ。スープに浸してライスローリングは旨いしね。

…隣の席のお兄ちゃんが海苔をトッピングで頼んだものが別皿で提供されました。チラ見だけでも迫力、色艶からして全然違う😱極上のりってデフォじゃなくて、トッピングで頼んだ人だけなのね。

惚れ惚れ、充分堪能して食べ終わり。

ウンチク表で見得を切るだけの事はある本気の一杯に唸りました。

Twitterを覗けばライバル店への視察も怠りないし、切磋琢磨、レベルが上がっていくのも頷けます。

素晴らしき。

ごちそうさまでした