横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店@千葉県千葉市中央区春日2-19-9
どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅熟成香り、アブラ、カエシで魅せるネオ家系ラーメン！
✅19年に営業権を買い取り独立
✅食べログ百名店イースト選出
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『西千葉駅』（84m）
[休日]
火曜
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店』さん。
こちらは武蔵家から営業権を買い取り、独立した店舗。
このお店を契機に、武蔵家系列からの営業権買い取りの独立パターンが増えている印象がありますね。
家系ではあるけれど、既存の家系とは異なりことを訴求したいため
『裏武蔵家』と屋号を改めたそう。

食べログラーメン百名店イーストにも選出されて、事業は好調のようですね。

西千葉駅から歩いて訪問。

店内には熟成臭が広がっています。
お客さんは時間なのか、若めでちょっとヤンチャな雰囲気の若者が多めです。

注文は『全部普通コール』

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
豚骨の熟成を感じる『ぶっ濃い』豚骨醤油
山形県「ハナブサ醤油」を使用したオリジナルの醤油ダレ「裏むさのカエシ」を使用とのこと。
カエシを自分のレシピで作成した気合あるラーメンですが、
あくまで動物出汁主体の味わいだね。
あとに広がる動物の味わいが美味し。

鶏油には背脂を混ぜているそうです。
独特のコクが生まれているような気がします。

ブリックス高めの印象で、なんとも今の千葉っぽい家系というか
今っぽいネオ家系とも呼ぶべきような味わいに思いました。
家系の枠組みを出て、組み立てた豚骨醤油のようなニュアンスだと
個人的には受け取りましたよ。

麺は酒井製麺。
家系らしい中太平打ち麺ですね。
ぶっ濃い豚骨醤油に劇的マッチしています。


トッピングはチャーシュー、ホウレンソウなどの
家系おなじみのアイテムです。

美味しく完食へ

良い意味で家系の枠組みを超えようとしている
チャレンジングなネオ家系の味わいに思いました。

ごちそうさまでした。


#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo