博多ラーメン 琉@ 東京都目黒区祐天寺2-4-3
どうも、さぴおです
✍️大宰府ラーメン
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅福岡の『好き』記憶を追求した！祐天寺で再生する大宰府系ラーメン！
✅オープン当初と味、製法が異なるとのこと
✅現金不可
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
東急東横線『祐天寺駅』（238m）
[休日]
木、日
[注文メニュー]
大宰府ラーメン 1000円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『博多ラーメン琉』さん。
こちらは東京でも貴重な『大宰府ラーメン』が堪能できるお店。
麺も特徴的で始祖に近い福岡の豚骨ラーメン店に採用されているやや平打ち気味の細麺ストレートを採用しています。

実は『ラーメントレーニー』というYouTubeに出演することになりました。
東京老舗町中華をロケ風に3軒回った後に、〆として こちらに流れ込んだ次第。

開店当初以来の再訪問。
現在ではメニュー名を博多ラーメンから大宰府ラーメンに変更してますね。

福岡出身の店主さんが好きな『大宰府の八っちゃん』をリスペクト。
オマージュというかインスパイアする形で提供しているとのこと。
八ちゃん というと薬院と大宰府があります。
僕は薬院しか食べられてないので、耳学問ですが味わいは全くことなるそう。
大宰府系八ちゃんが博多天神にありますが
屋号は『大宰府八ちゃん』と明確に薬院との違いを謳ってます。
元々は薬院も大宰府も 兄弟なんだそうですが…

ちなみに味、製法は当初とはオープン当初とは全く異なるそう。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
脂泡が立った麺顔での配膳。
スープは甘め！
この印象は初訪問時と変わりません。
液体油がガッツリ加えられていて、博多ラーメンらしいパンチとジャンクさを醸してます。
豚骨は熟成臭は全くといって良いほどに配されていて、豚骨の旨みエキスがきっちり抽出。

麺はトラディショナルな平打ちっぽい扁平形状の細麺ストレート。
本場博多でも 赤のれん などの博多ラーメンの始祖に近いお店で見られる麺形状！
この麺にラオタテンションが高まりますね。
麺は固め。
『麺は茹できって糊化させることが、本当に美味い麺の食べ方』
これが相当世間に流布してきている印象の昨今。
久しぶりにここまでのパツパツな麺を食べたなぁ。

トッピングはバラロール、ネギ、きくらげ

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部