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小ラーメン(¥850)ニンニクマシマシ麺は中太平打ち300gぐらいスープは粘度高めの乳化した醤油豚骨豚は大きめのウデ肉2枚麺の茹で加減はデロ手前量のわりには食べ易くて美味しい麺乳化は強めで醤油感も前面に出ている乳化の甘さと醤油のショッパさが抜群のバランスだ営業中でも背脂を大量投入して乳化を促進していた厚めの豚はホロホロ加減で味染みはまずまずヤサイはクタで量多めニンニクは辛さ控えめでマシマシで大量低加水で小麦が詰まっている麺だが二郎標準よりは優しめに感じられたオーション粉未使用になったとの噂も有るのでその辺が影響しているのかなスープに関しては乳化ファン・醤二郎好きの両方を納得させる一杯だと思います
くろいあお
とある大学生のラーメン日記
FUMI
DMAX
satoru
麺は中太平打ち300gぐらい
スープは粘度高めの乳化した醤油豚骨
豚は大きめのウデ肉2枚
麺の茹で加減はデロ手前
量のわりには食べ易くて美味しい麺
乳化は強めで醤油感も前面に出ている
乳化の甘さと醤油のショッパさが抜群のバランスだ
営業中でも背脂を大量投入して乳化を促進していた
厚めの豚はホロホロ加減で味染みはまずまず
ヤサイはクタで量多め
ニンニクは辛さ控えめでマシマシで大量
低加水で小麦が詰まっている麺だが二郎標準よりは優しめに感じられた
オーション粉未使用になったとの噂も有るのでその辺が影響しているのかな
スープに関しては乳化ファン・醤二郎好きの両方を納得させる一杯だと思います