家系の元祖、「吉村家」の流れを組む「王道家」系列店で修行。
さらには関市の名店「麺屋 白神」でも経験を積んでいるんだとか😲
その後、2018年８月８日に稲葉家がオープンしています。
岐阜県内では希少な家系ラーメンのお店ですね。

食券を渡して15分程度で到着。
着席した後は提供前でもあんまり席移動したくないのね～(笑)

ラーメン肉増しはチャーシューが３枚追加されています。
他には海苔・ほうれん草など。
ややシンプルな印象も受けますね😃

【スープ】
醤油のずば抜けたキレに加えて鶏油のもったりとした濃厚さがプラス。
口の中にじんわりと醤油の後味が残ります。
あとから「呼び戻し」で作られた風味のいい豚骨スープがグッときますね＾＾

粘度は少なめで口当たりなめらか。

【麺】
「王道家」と書かれた麺箱から取り出された麺は短めの中太。
取手の王道家と同じでテボざるで麺上げするんだな～。
プリっぷりとしながらモッチリとした食感が〇

若干ウェーブがかかりスープに程よく絡んでいます。

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「いとログ」
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