なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「特製塩そば」@中華そば榮田の写真[訪問時期] 2023年2月中旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製塩そば
[価格] 1200円(特製分300円含む)
[スープ] 鶏豚+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー3種、メンマ、味玉、海苔、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、おろしニンニク


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12790569584.html

-----------------------------------------------

またまた柏に、今度は「多賀野」さんご出身の有望新店。
オープン翌日、初週末の1時間前着であれ?誰もいない?と思ったら、店横の陰スペースに既に6名。
この日はまだ記帳制になっていなかった。
2名連れもお出でだから、席数に照らすとギリ一順目に入れるだろうか?
因みに細かい字が見えないので、店に来るまで「柴田」だと思い込んでいたのはナイショ💦
待ちスペースが寒くて、エアコン室外機を避けないと冷気で足が凍える。
定刻開店時には30名ほど。
タッチパネル式券売機は「らーめん」と「つけそば」のページに分かれているが、提供はまだらーめんのみ。
「多賀野」さん系では初めての「塩」を特製でチョイスすると、期待通り一順目ラスイチで、しかも大テーブル席に滑り込んだ。
お冷やとウェットティッシュ等はコーナーからセルフで。
スタッフは店主さんご夫妻と、2名のお若い女性はどうやらお嬢さんたちっぽい。
ちょっと提供順番の前後とかあったけど、お詫びしてくれたし、ご家族で奮闘されている様子を見ているホッコリ感で気にならない。
そんな訳で着席から20数分たって、店主さん自ら届けてくれた一杯。
丼も、海苔をフワッと被せる盛り付けも、出身店そのままに思える。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12790569584-15246588596.html

■ スープ
着丼と同時にフワッと煮干しが香り立つのは、出身店同様に追い煮干しされているのか。
先行する煮干し魚介を鶏豚が包み込む複層感。
コクをもたらす微細な背脂。
余韻にまた煮干しのビターなアクセントが戻って来るところまで、かつての自分の「多賀野」さんのレビューと同じ展開だった。
こりゃ美味しいや。
ただ具沢山なこともあって、後半やや塩気の高まりを感じた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12790569584-15246588607.html

■ 麺
自家製の細めなストレート麺で、先行レポによれば小麦胚芽入りだとのこと。
加水率低め、癖になりそうなライトなザクムギュプツン感で、麺味がスープにピタッと嵌まっている。
不思議なほどダレも少ない。
中々素晴らしい麺だと思ったが、しなやか多加水麺でも食べてみたい気がする。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12790569584-15246588616.html

■ トッピング
特製は3種5枚のチャーシューが圧巻。
2枚のバラ肉は適度な歯応えに旨味が詰まり、トロンとした脂身とのバランス良い仕上げ。
モモ肉も2枚、こちらは吊るし焼きらしく、燻製香をまとった肉汁が堪らん。
肩ロースの低温調理はでっかいだけでなく、厚みも1cmはあるボリューミーなもの。
ほど良く熱が入ってもパサつかず美味しかった。
緩めの卵黄の旨味が口内に広がる味玉、ソフト食感の太メンマ。

[海苔を外した全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12790569584-15246588619.html
[3種5枚のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12790569584-15246724672.html

■ 感想など
「多賀野」さん系では初めての塩を堪能。
スープを始め、本山や「笑歩」さんや「とんちぼ」さんといった同系店とも似た印象で、同じDNAが色濃く受け継がれているのが良く分かりました。
まだまだ伸びそうで今後が楽しみです。
ご家族(おそらく)での切り盛りにも心温まりました。

オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

松戸・柏

の新店熱いです!!

多賀野さんのご出身、行きたいです◎

虎ん黄色 | 2023年2月23日 07:37

あの北小金の店に続き、柏にもこんな店が。
行って食べましたが、多賀野さんのDNAを感じる塩で、メチャ美味しかったです。
お姉さん陣も素敵でした。
一人が奥様であとは娘さんですか。
道理で雰囲気が似てました。

RAMENOID | 2023年2月23日 07:48

こんにちは。
柏の新店ラッシュ凄いですね。
難しい地域なので慎重に攻めてみます。
それでは後ほど。

kamepi- | 2023年2月23日 08:21

どうもです!

貴殿も行かれましたか!
あの場所によくぞ作ったというのが本音です。
これからの店舗展開も注視していきたいです。

じゃい(停滞中) | 2023年2月23日 08:21

としくん(アイドリング開始)さん、おはようございます。

多賀野の出身というのが気になるポイントです👀
でも本店は一度フラれてまだ食べられていないんですけども💦
柏がまた一段と熱くなってきましたね🔥

ひゃる | 2023年2月23日 09:01

こんにちは☆

ここのところ、柏、松戸がアツいですね〜。
多賀野ご出身という事ですでに人気になってますか。
スープがかなり濃厚そうに見えます。
塩分がちょっと気になりますがどんどんブラッシュアップされるんでしょうね。

ノブ(卒業) | 2023年2月23日 09:18

おはようございます。

先日多賀野に行ってきましたが、ビジュアルはそっくりですねw

それにしても早いですね~(^^)

Stag Beetle | 2023年2月23日 09:33

こんにちは。

柏界隈も熱いんですね。
多賀野さんには未訪です、あの方面も弱いので😅

やっぱりネコが好き | 2023年2月23日 10:22

こんにちは
お嬢さん2人連れて来られる演出は反則です^ ^
自分もプラス2点位しそうです。
多賀野があと一つハマらない派なので、ここもハマりきらなかったです。
落ち着いたらまた行ってみたいお店です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年2月23日 10:29

こんにちは!
柏方面も新店ラッシュですね。
こちらは狙っていますよ~♪
組長誘って食べに行きたいと思います。

麺’s | 2023年2月23日 10:30

こんにちは
名店のDNAは確実に引き継がれていて
まだまだ伸びしろもですね!
しかし、柏はラーメン新店舗ラッシュ
めっちゃ羨ましいです

キング | 2023年2月23日 10:35

こんにちは!
「多賀野」のご主人が呟いていた弟子のお店ですね✨私は綱島の「笑歩」が大好きでこちらも間違えなく好みだと思いますね👍

川崎のタッツー | 2023年2月23日 11:19

こんにちは。
最近柏がラーメン熱い街になってきましたね!笑歩やとんちぼさんは食べたことありますが、多賀野さんは未訪なんですよね~(>_<)では、また後程!

poti | 2023年2月23日 12:17

新店レポお疲れ様です。
良いお店が出来ましたね。
しっかりBMしてますけど、
遠いのでいつ行けることやら😅

NORTH | 2023年2月23日 12:34

こんにちは😃
お疲れ様です。
柏、松戸近辺の新店、それも期待できるお店のラッシュが
凄いですね。多賀野さんはどうも自分には嵌まりませんでした。
多分、麺だと思うのですが。
こちら方面の課題店溜まりっぱなしです😅

mocopapa(S852) | 2023年2月23日 16:41

仕事忙しく、仕事終えると飲みが忙しく、、
早くも行列店ですね…
仕事の昼飯には待ち時間のハードル高そうだけど、何とかサボって行ってみます!
あ、
全く同じ理由で、シバタだと思ってました🤣

角海屋 | 2023年2月23日 16:54

こんにちは

早速の訪問ですね。
今日行こうと思ったのですが、用事もあったので
近いうちに伺ってみます。

ももも | 2023年2月23日 19:11

出身店すら未訪問ですが、
そのDNAが感じられると読んで、
興味が湧いてきました。

おゆ | 2023年2月23日 19:49

こんにちは。

たしかに丼も含めてみためは多賀野さんらしさを感じます。
自分は老眼鏡が手放せない年になりました。
無理しないで貴殿も。

glucose | 2023年2月23日 19:53

どうも~

柏エリアは最近良店の開店が続きますね。
多賀野さんご出身らしいビジュアルで、これはそそられます。
また柏遠征しないとだなぁ…

ペンギン軍曹 | 2023年2月23日 20:12

こんばんは♪柏も松戸も新店おえませんT^T どこも目移りしてしまってますT^T 多賀野さんのご出身、非常に気になります

xxxx | 2023年2月23日 23:06

こんばんは!
新店レポお疲れ様です!
またまた良質なお店ができたみたいで・・羨ましい限り(^^)

みずみず | 2023年2月24日 00:50

最近このエリアはアツいですよね。
最近柏へ行けてないので、どこかでまとめて行かないとと思ってます(^^)

がく(休養中) | 2023年2月24日 01:34

おはようございます。
新店レポお疲れ様でした。
美味しそうですね。行ってみたいです。

おはようございます!

オイラもレポを拝見した瞬間、柴田だと思っちゃいました😅
ニボが余韻として残るのは、修業店譲りっすかね。

こんにちわ~

ワタクシも目が見えづらくなってきましたよ…。
去年まではこんな事なかったのに。。
老眼って急にくるんですねw

たく☆ | 2023年2月24日 12:11

どもです!
柏は暑いですね~!!
ここも激しく気になりますよ
多賀野の追いニボの遺伝子がきっちり継承されているんですね。

さぴお | 2023年2月24日 13:59

どもです。
昨日は酔い潰れてレポ拝見してませんでした😅
なのに今日、どうでしたと聞きスミマセン😜
言った瞬間の表情でやっちゃったと思ってました(笑)

続いてどうも~!

流石、地元お早いですね。
「多賀野」サンの出身と「とんちぼ」の店主サンのツイートみて自分も気になってました。
先日、柏に久しぶりに行きましたが最近の新店ラッシュで、また行きたいと思ってます。

ちなみに本日はコレから仕事、明日から恒例の男旅に出かけるので、またコメント出来ません。
いつもコメント出来てませんがw

バスの運転手 | 2023年2月25日 12:32