慶応義塾大学での会合後、三田から新橋へ。新橋の国道1号線沿いの駅ビルの中にある、こちらへ。開店10分前でポール。すぐに列をなし、開店時並び8程度。

食べたのは、中華そば 890円。

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとしたコシを感じる、秀逸な麺。麺肌は滑らかで、液体油を纏い、とても喉越しが良い。小麦の香りも豊潤で、これはレベルが高い麺だ。自家製麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。豚清湯で、豚の旨味は濃厚だが、白濁していない。表面はラードで覆われ、デフォルトで頼んだのだが、かなりオイリー。白醤油なのか、醤油っぽい黒さはない。スープも旨味十分で、ぐいぐいレンゲを引っ張っていくタイプだ。

チャーシューは、ばら肉ざく切り。提供前に切り落とすので、しっとりしている。トロっとした食感で、肉の旨味も十分。これは美味しい。

その他、海苔、ネギ、メンマ、麩が入る。メンマは硬めの細メンマ。ネギは白ネギ。

店内は、カウンターのみ。6席の小さな店。女性店主がしっかりしたオペレーションで、見事だった。