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98点
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900」@酒肴場 屯の写真津軽煮干し中華蕎麦は、しっかりした煮干しの旨味を津軽醤油のまろやかな味わいがまとめる逸品。

しなやかながらコシのある麺の茹で加減も絶妙。低温調理のカタロースチャーシューは素材の旨味を堪能出来る控えめな味付け。穂先メンマの食感，風味も良いですね。黄身がトロッと濃い味玉も美味と完璧な仕上がり。

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