2/21 上野で用事を済ませ、昼食に選んだのがコチラ。昭和23年創業と言うことは、今年で75年になりますね。13:20過ぎに店着して、5人待ちに接続。10分ほどして外のテーブル席に案内され、表題を口頭注文（残念ながら厨房を背にする席でしたので、チラチラ覗く程度しか見えませんでした）。厨房に2人・外回りに2人、外回りのおにいさんは青空の下餃子も包んでいます。しばらくするとおかあさんが、『はい、レバタン』と背後から声が掛かり着丼です。

少し濁りのあるスープに、炒めた際の豚レバの濁りも混ざりちょっとワクワクしますね。飲んでみると塩味は控えめでス～っと入って、ストレスなく飲めるやさしいお味に感じます。ただこの手のスープは、油断すると化調の蓄積でやられることもあるので要注意。タンメンの野菜はキャベツ・モヤシが中心でニラ・ニンジン・タマネギ、野菜の炒め具合は浅めでキャベツやモヤシはシャキシャキです。味付けはほとんどつけていないくらいに、レバニラ炒めの濃い味とは正反対でレバーの元の味が生きています。野菜もたっぷりですが、レバーも結構ゴロゴロ入っています。暫くは野菜とレバーの山を崩したので、麺を掘り出していきます。箸を差し入れて持ち上げると、中細の少し縮れのある黄色い麺が出てきました。茹で加減ジャストで、啜り心地もいいです。麺量は120~30gほどですが、野菜もたっぷりなのでちょうどいいです。野菜を追いながら、スープは7割ほど飲んでごちそうさま。

ちなみに餃子を包んでいるおにいさんの足元の麺箱に「林家」の名前があって、後で調べたら(一番最初に出てきたのは、落語の林家一門でしたが😅)上野の製麺所でした