本年58杯目。

特にケアしてなかった新鋭の人気店、2時頃なら行列が無いとの事なのでズラしての初訪にて「柳￥900」ニンニクなしぉ。

オールド濃厚のブラッシュアップな着丼、白濁させずに密度ぉ出してる肉っぽいベースに、根菜類にセロリ？な甘味や香りだけじゃない奥行き。
寸胴で合わせてる様な醤油返しの一体感、煮豚チャーシューのタレが返しだと起る合致感で、初めて自作した豚骨醤油スープぉ思い出す感覚w
ガラ醤油の見直し再構築が今の最大派閥になった様に、オールド豚骨醤油ぉ見直して現代の技術で再構築した構成、懐かしいのにクリアな新鮮さで旨い☆彡

「丿貫」以外で全く店名が浮かばない東京製麺の中太角平ストレート麺、ビッシリと見て取れる全粒粉に超鋭角な麺線も自作麺ぉ思い出しますね〜w
流石の製麺で圧延不足の粉っぽさも無く、確り糊化しつつ甘味も香りも十分◎。

吊るし焼きチャーシューも良品だが、褐色の細メンマが抜群の食感で旨い☆彡
先入れ長葱少々に小葱の笹切り、安物じゃない板海苔◎(特に必要性ゎ感じないが)
このスープにニンニクが合うのか？ゎ人それぞれだと思いますが、BPの相性ゎ◎
※生ニンニクに逃げるのと、食後のBAD感が好みじゃないので。

いや〜まさかオールド豚骨醤油のリブートまでもが来るとゎ…コレなら模倣が流行るかもな〜と思える温故知新かつフレッシュさ！
往年のフリークや豚骨醤油ぉ自作した事がある人なら、かなり刺さるんじゃないかな！？
ふっるい廃れた豚骨醤油が食べたくもなる逸品w
久々に店内連食しようか悩んだ良杯でしたが、再訪の楽しみに残す事ぉ選択…間違いなく今よりも大行列店になるので再訪できるかな〜^^;
箱も営業もまだフレッシュなので良好、長く続けられれば名店入り確実でしょう！な良店でした☆彡