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85点
柳[ラーメン/豚骨醤油]
中華蕎麦 柳（千葉県松戸市）ratomen

「柳」@中華蕎麦 柳の写真中華蕎麦 柳（柳）
#ラーメン #ramen #中華蕎麦柳 #北小金

2023年1月オープン
陽はまたのぼる@綾瀬出身
麺メニューは中華蕎麦の醤油、塩、柳で醤油と塩は鶏と節と貝、柳は豚ベースのスープ
先頭メニューは醤油だが店名にもなっている中華蕎麦柳を注文
ニンニクの有無を聞かれるのでアリで

豚と香味野菜を使用したスープはトロッと軽い粘度があり豚の旨味がギュッとつまり唇はペタペタ
釜焼焼豚の燻された風味とニンニクと風味が重なり家系と二郎系のハイブリッドのよう
胡椒はデフォでかけられているがここは好みでも良さそう

東京製麺の麺箱があり麺は全粒粉入りの中太麺
ムチっとした弾力でスープに負けない力強さ

釜焼の焼豚は部位違いの２種
肩ロースはかなりの分厚さで食べ応えがありもう一方はモモのようなぶいでしっとり

流行りを抑えつつ店名を冠した独自のテイストを提供しているのは意欲的で好印象

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