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「[限定] イカ墨サンマルツァーノの和えそば ¥1100」@麺庵 小島流の写真*2/26(日)の限定25食

イタリアン出身らしい一皿を、
ご店主ならではの厳選白ワインとともに♪



●Prologue

前日の2枚の呟き写真でビビッ!とな。

1枚は寸胴のシーフードのスープ。
浅蜊、烏賊、小海老等を白ワインで煮詰めていそう。

もう1枚はサンマルツァーノのトマトソース。
イタリアの伝統的なトマトです。

サンマルツァーノを粉砕して、
微塵切りのニンニク辺りと煮詰め、
塩やコショウで味を調えていそう。

●いただきます

煮詰めたシーフードスープと、
煮詰めたサンマルツァーノのソースに、
烏賊墨のコクが美味しくマリアージュ♪

高加水の中太平打ち縮れ麺とも好相性。
*料理写真に別途アップ
前述のシーフード陣とともに楽しめました。

丼の縁には、レギュラーの低温調理陣。
大判の豚肩ロースと厚切りの鶏ムネです。

薬味陣は、
・紫玉ねぎの刻み
・チャービル(ハーブ)
・ピンクペッパー

●おわりに

私的なMVPはサンマルツァーノのトマトソース。

このイタリアントマトは、
加熱で旨みが引き出されると、
言われていますが、正にそのようかと。

爽やかな酸味と一体になった御機嫌な甘味に、
奥行きのあるトマトの旨みと申しましょうか。

このトマトあってこその一皿と感じられました。

ご馳走様でした。

●蛇足

お任せの白ワインはグラス¥900で、
アンティカ マリネリア ルビコーネリア ビアンコ。

ワインは余り詳しくないのですが
樽で醸造される珍しい白ワインだそうで、
心地よい木の香とともに楽しめました。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

イカ墨大好きです。
これは中華麺ではなく、パスタで頂きたいです。
ワインもお値段も妥当かと思います。

NORTH | 2023年3月2日 23:13

こんばんは
お洒落でビビります^ ^
ワインなんて🍷
口の周りを真っ黒にして下品に食う事しか出来ない自分には遠い世界です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月3日 01:30

おはようございます
これはイカスミで真っ黒ですね
サンマルツァーノのトマトソース凄く良かったんですね

キング | 2023年3月3日 03:56

おはようございます^^
これは間違いない一杯ですね。
サンマルツァーノの一杯は以前いただいたことがあります。
イカ墨も大好きなのでこれは間違いなく好きな一杯ですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年3月3日 05:23

トマトソースとイカ墨の創作ラーメンですね。
こんなメニューの方が、この店の特徴が堪能できそうです。

RAMENOID | 2023年3月3日 05:39

お洒落なイカスミラーメン◎



お洒落なグラスビールと思いきや

白ワインでしたか(笑)

※因みに、あたしワイン呑めません(笑)

虎ん黄色 | 2023年3月3日 06:11

どもです。
これはパスタですね❗
小島流らしいイタリアン、パスタチックな
麺でいただきたいですね👍

おはようございます。
これは個性的な一杯ですね^^ワインと一緒に1枚の写真の収めているのもお見事です👏写真にもいいね!しました♪

poti | 2023年3月3日 08:13

おはようございます😃

小島さんワールド全開ですね。
こんな組み合わせは未体験。
樽仕込みのワインも超気になります。

としくん | 2023年3月3日 08:52

こんにちは。

こちらでも洋風創作系カタカナ多いレポ。
日本人やめちゃいましたか?。

glucose | 2023年3月3日 08:55

おゆさん、おはようございます。

イカ墨は実は日本では一度も食べたことがありません!
食べた事があるのはイタリア🇮🇹です(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”
シャレっけたっぷりの店で食べた思い出ですね。
ワインは赤よりも白派です🍷

ひゃる | 2023年3月3日 09:04

こんにちは。
小島さんらしい一杯ですね。
久々に此方でワイン飲みたいです。

kamepi- | 2023年3月3日 09:40

おゆさん、こんにちは〜
完全にイタリアンですね。ちゃんと白ワインを用意してくれてる辺り嬉しいですねぇ〜コレにバケットでもあれば…と贅沢言っちゃイケませんね。

ゴブリン | 2023年3月3日 09:40

おはようございます!
イカ墨料理好きなんです、パスタにリゾットやスミ汁。イカ墨炒飯。トマトと合わせるイカ墨パスタ風なラーメン、こちらの味との融合で美味しさの保証付きですね!

雨垂 伊砂 | 2023年3月3日 11:00

こんにちは。サンマルツァーノのトマトソース。良さげですね。
やっぱりトマトは加熱がいいです。
めちゃくちゃ旨みが出ますよね。

いたのーじ | 2023年3月3日 11:18

おゆさん、こんにちは!

小島流さんって、和なイメージがありましたがイタリアンのご出身なのですね(+o+)
白ワインを合わせるとは、もはやラーの域を超えています♪

つちのこ | 2023年3月3日 13:14

こんばんは☆

この漆黒スープだとイカ墨が勝っちゃいそうに見えますがしっかりトマトを感じられるんですね。
紫玉ねぎとチャーシューが無ければそのままイタリアンで提供出来そうです。
このカラーリングなのにオシャレ過ぎますね。

ノブ(卒業) | 2023年3月3日 18:53

こんばんは♪真っ黒なのはイカ墨でしたか。トマトの旨みが良かったのですね。イタリアンな一杯にワインは良く合いそうです^ ^

xxxx | 2023年3月3日 20:04

こんばんは

イカスミスープに、白ワインとはシャレオツなディナー。
烏賊刺しと焼酎お湯割りの自分とは大違い(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年3月3日 22:36

サンマルツァーノって、初めて耳にしました。
シーフードスープとのコラボが、たまらんっすネ😊

おはようございます!
見た目がイカスミパスタにしか見えませんがれっきとした洋風ラーメンなんですね😳
美味しく食べた後はお歯黒ですね🤭

川崎のタッツー | 2023年3月4日 06:58

おゆさん、
これはもはやイカ墨のパスタでは?

まなけん | 2023年3月4日 10:35

おはようございます。
すごい限定ですね。
美味しそうです。

こんにちわ~

旨そう~♪
コレはワインと合いそうな一杯ですね~。

あー、飲みに行きたい!w

たく☆ | 2023年3月5日 14:50

こんにちは

イカ墨いいですね。
黒いスープにも惹かれますね。
そういえば、桃星。でブラックリベンジしなくては。

ももも | 2023年3月5日 17:45

こんばんわ~!

沢山のコメント有難うございました。
スッカラカンになって無事に帰ってきましたw(笑)
また、行けるように一生懸命働きます!

バスの運転手 | 2023年3月5日 22:26

どもです!
これはイカスミでベースはトマトなんですか
そこにニンニク…インパクト満載で美味そうすぎますね…
サルマツォーノ…お初の見聞です
ワインってあまり詳しくないですが、木の樽で醸造するんじゃないんですね…

さぴお | 2023年3月8日 15:21