とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2023/03/13/000000
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＜とにかくこれが食いたかったのだ＞

　とにかく運気とか流れが悪い２月だった・・・。仕事はトラブル続いたり、新規でやることできなかったり、家族とは揉めたり。この日は、朝は味噌汁飲んだだけで緊急対応に没頭し、昼休みはコンビニへ出かけようとすると新たな対応で呼び出され、午後は会議に参加しながら業務の内職をし、気がついたら夕方でありました。で、まだ仕事が残ってる。暫し待ち時間ができたので、サクッとチャリこいてやってきたのが、田中そば店＠武蔵境です。

　とにかく、肉そばが食いたい気分であります。コーヒー飲み過ぎで胃もたれしつつも腹が減る。あっさりと食いたい体調だが、気持ちはガッツリと食いたいと少々興奮気味。そんな時にぴったりなのが、肉そばですぜ。我ながらナイスアイデア！。つーか、ここではこればっかり食ってる：汗。



＜全体＞ 素朴さ感じる喜多方風にがっつりと敷き詰められた肉絨毯！今日もあっさりとガッツリに頂く！

　喜多方風を連想させる見事なる肉絨毯。スープのあっさりさが如実に伺える透明感とかすみ具合。肉が大輪の花とも感じる大胆で豪華な質感がいいね。肉のボリュームと美しさを見ているだけで、ストレスが和らぐかと！。



＜スープ＞ 豚骨清湯がこれほど優しく染みる！塩なのか白出汁なのか甘味すら覚えるあっさり感！

　最近、よく分からなくなってしまった・・・塩なのか白出汁なのか。白醤油と感じれば、やはり醤油と分類すべきでしょうね。味わいは、塩気の尖りは皆無で、豚骨エキスが丸め込んでるイメージです。塩分は意外と低いのかも。そこが円やかだと感じます。そして豚の出汁感がオイリーな展開なのだわ。あっさり系には違いないが・・・果たしてこってり系なのか？豚骨清湯がこれほど優しく染みるものなのか・・・甘味すら覚えるあっさり感に、塩なのか白出汁なのか迷う私でございます。



＜麺＞ ソフトでモッチリ！滑りはトゥルトゥル！仄かなボコ付きあるオーバル平打ち麺！明るく優しい味わい！

　縮れは皆無。捩れもほとんどなくて、ボコボコって言う表現は正しくないです。微妙なオーバルな切り口があるから、影でボコつきにも感じるフォルムです。

　ともあれ明るい食感で、密度感よりもライトな歯応えが軽やか！。芯がほとんどないですし、もはや風合いよりも出汁を吸い込んだ旨味に特化したタイプです。箸でリフトすると絡みあうがまとまりが薄い。だからスープの持ち上げは低めですが、汁が浸透した一体感の方が素晴らしく、奥歯で潰して唾液が溢れるたびに旨味を知ります！。



＜メンマ＞ 醤油の漆黒感と裏腹にあっさりとした旨さ！出汁に浸して吸わせて食らう！

　実に色合いが醤油で濃ゆいため、東北醤油文化炸裂って感じです。深い醤油色何に醤油の尖りを全く感じさせず、素材重視な旨味がありあり。何気に名物？漆黒感と裏腹なあっさり食べやすさ！。あえて出汁に沈め吸わせて食らうと益々旨し！。



＜チャーシュー＞ とにかく分厚い肉絨毯！旨さ満開！とろとろの脂身と出汁を吸いまくる赤身の旨さ全開！

　喜多方イメージのバラ肉祭り。ここは手切りのチャーシューでしょうか？。カット面が軽く凸凹してるので、人の手で、包丁を往復させた爪痕が残ってます。そこを丸めて肉繊維の隙間を作って汁を吸わせたりしてね（笑）。またスープ旨味が脂身に浸透したフォーカス旨味は・・・結構、麺の方に吸い取られてます。


　肉の部位としても一番好きなバラ肉。皮下脂肪の一番薄い部分は醤油ダレが浸透して・・・妙に旨かったです！。今回は少しブラックペッパーも降ったりして食らいますが、へへへ・・・無性に白飯が恋しくなる旨さでした。




　＜味変＞ 特製唐辛子「香唐」出汁に尖らず優しく染みる辛味！冷涼さに広がるホットな味変化！

　この辛さ・・・実にしっかりしてるけどマイルド！味わえる辛味なので出汁でも十分に機能します。オススメは終盤。それまで堪能した旨味甘味の感覚が、爽快な辛さがじわじわと広がる旨さがナイス！



総じまして「優しいけれどガッツリ食える満足感！明るさと堅実さを感じるハートフル肉そば！」と言う感動の嵐！。お年寄りにもウケる優しい味わいだし、若い方も楽しめる肉感あるし、駅前商店街にあって使い勝手便利です。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　　　年度末
　　　ストレス溜まる
　　　飯どきに



　　　気分弾けて
　　　ガッツリ肉そば



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！