mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12790772060.html

オジサングループの🍜ツアー。これまで①月美食堂～会津、②喜多方・会津、③酒田・鶴岡、④長岡・新潟に続く第5弾。今回は⑤青森・仙台です。

朝一番の新幹線で新青森まで行きJR奥羽線に乗り換え青森へ。
青森駅前から市営バスで青森中央学院大学前で降り立つと目の前が【青森中華そば オールウェイズ】　

札幌のLabQ出身の店主さんのお店です。
なお、バスは1時間に1本です。

この日は青森としては暖かい日で晴れて日差しもあり最高気温6℃。
雪はたっぷり積もっています。
主要道路は除雪がしっかりされていますが、住宅地や歩道はグチョグチョ。

到着時、10:50で駐車場には車8台が駐車。
番号札を取って車の中で待つスタイルです。
我々は9組目。バスで来たので外で待ちます。2巡目ですね。

裏には倉庫がありました。
定刻赤い暖簾がかかって開店。
順番に案内されます。

順番にチケットを購入。

メニューは、「地鶏と豚の醤油」「塩煮干し」「麻辣MISO」の3種類とトッピング、サイドメニューのラインナップ。ビールは×がついていました。
LabQと言ったら醤油ですよね。

『地鶏と豚の醤油＋黒豚わんたん』のチケットを購入。
店員さんに渡してブザーをもらって外待ち2組目になり外で待機。
後続も続きます。
駐車場が満車で諦めて帰る人も。
九条葱は京都知七から取り寄せているんですね。

回転はゆっくり目で11:40ブザーが鳴って店内へ。
店内は左手が厨房でカウンター3席と2人卓×１，4人卓×2、
厨房に店主さんご夫妻とホール担当の若い男性店員さん2人の4人体制。
我々は一番奥の4人卓に案内され着席。

厨房奥の囲われたところが製麺スペース。
ドライフラワーが素敵です。
自家製麺ですから期待できますね。

卓上に調味料はなく、箸やレンゲがありました。お冷やはセルフ。
卓上にあるメニューや素材についてみながら待ちます。

そして着丼です。
中央に盛られた九条ネギは綺麗に切りそろえられています。
ネギの切り方が綺麗なお店は旨い！が持論です。

丼は丸みを帯びた逆さ釣り鐘型の切立丼。筆で描いたような模様アリ。
レンゲを差し入れてスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは比内地鶏、会津地鶏、新得地鶏、博多地鶏、国産豚からとった醤油清湯。

初動、たっぷりの鶏油から芳醇なコクを感じ、地鶏の分厚い旨味とまったり醤油ダレがLabQぽくめっちゃ美味しい。
以前、催事でLabQの醤油をいただきましたが北海道の新得地鶏メインの味わいでしたが、こちらは比内地鶏がメインかな。

スープにはコクを出すために豚を使用しています。
鶏オンリーじゃない動物系の旨味を感じますね。
他には利尻昆布や煮干しや節、香味野菜でバランスが良くスッキリした出汁を引いていますね。

カエシの醤油は青森県・秋田県・兵庫県の生揚げ醤油多数と濃口醤油を合わせ、愛知県産味醂を使用たものとの事ですが、まったりして淡麗でうっすらと甘みもある味わいで美味しい醤油ダレです。

麺は「春よ恋特等粉」「はるきらり特等粉」「きたほなみ」「石挽き全粒粉」などを使用した自家製麺。
ヌチッとした茹で加減柔らかめの唇に吸い付く様な艶めかしい中細麺。
こういう麺大好きですね。
平打ちで啜り心地も良くスルスル腹に落ちていきます。

具材はチャーシュー、メンマ、追加したワンタン、九条葱。

ワンタンは黒豚を使用したというワンタンが2個。
かなり大きな皮で包まれた肉餡がタップリ。
尾ひれだけで15cm位ありそうです。

皮はやや厚目ですが皮がまた美味しい。
チュルンとした食感は厚目なのでありませんが皮が美味しいのがナイス。
肉餡もジューシーで黒豚の旨味が味わえます。

チャーシューは炭焼きの2種類。

こちらがバラ肉とモモ肉がくっついたようなチャーシューで柑橘系の味わいは気のせいかな。
何かに漬けたような味で中々美味しい。

一方のモモ肉チャーシューはしっかり噛み応えがある肉質でこれも美味しくいただきました。

メンマは太めのものが2本。
硬めの仕上がりで1本は筋があったのが残念。

サクッと完食。麺量は少し多めの160gくらいでしょうか。
スープは健康のため少しお残し。

壁にLabQの平岡店主からの修了証書が飾っていました。
しっかり身に着けていると思います。
これから個性をだしたメニューが期待できますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ