啓太
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コメント
啓太さんまでこちらへ。
もう裏山Cとしか言えませんよ。タジタジｗ
虚無 Becky！ | 2023年3月18日 20:36虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
評判の新店でもスルーしているお店は色々あるのですが、こちらはスルー出来ませんでした^^;
出向くだけの価値はあったと思いました。
啓太 | 2023年3月18日 21:41こんばんは
ホタテ出汁のスープの〆は、シジミ・牡蠣・アゴのお出汁のスープ割ですか。
割り用のスープもつけ麺のスープとしてイケそうですね(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年3月18日 21:56こんばんは♪おっ行かれましたか。個人的にはかなり響き大台にしました。啓太さんも高得点^ ^ やはり美味しかったですよね
xxxx | 2023年3月18日 23:22啓太さん、
行かれましたね。
並びも少し落ち着いた感じですかね？
僕は貝の中で甘いホタテが唯一ダメなので、この店には触手が伸びません。
まなけん | 2023年3月19日 05:42啓太さん、おはようございます。
ホタテ行きましたね𓈒◌𓐍𓈒°𓈒◌𓐍𓈒
今なら空いている…わけないですよね💧
美味しいほたて食べたきゃこっちにおいでよ♪スタイルですよね⤴⤴⤴
ひゃる | 2023年3月19日 06:57コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
割りスープに塩味を加えたら充分にイケますね～^^
昆布水と味変アイテムでも１玉食べられそうなので麺量が３倍必要になりますw
啓太 | 2023年3月19日 09:16xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
行って来ました^^
細部の拘りや完成度の高さから高得点になりました。
啓太 | 2023年3月19日 09:21まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
多分ですが並びは落ち着いてなくて、回転が少し良化したのではないかと思います。
ホタテがダメだとこちらは触手が伸びないですよね^^;
啓太 | 2023年3月19日 09:24ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ホタテ行って来ました〜^^
お店の前にあまり人がいなくてまさかと思ったら並び方向が見えなかっただけというオチでしたw
啓太 | 2023年3月19日 09:28こんにちは！
人気店なんですね・・・
これで価格は？どんな感じでしょうか。
eddie | 2023年3月19日 10:09こんにちは
一度ひよった身としては羨ましい限りです。
今日は都内遠征ですが予定に組み込んでないです。
いつか行ってみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月19日 10:10今日のお昼時、12時過ぎに店頭を通ったところ、本日分は記帳制、余裕の完売済みでした。これは平日に召し上がったポストと推察しますが、16人待ちで1時間だと、随分回転の悪さは改善されたような気がします。
おっしゃる通り、昆布水だけで完食できそうな麺。ありそうなんですが、なかなか他店で見掛けない、良い麺だと思います。
Dr.KOTO | 2023年3月19日 15:40こんばんは。
色んな魚介系の店がありますけど、ホタテ専門店があるとは知りませんでした。
スープだけでなく生と炙り両方食べられるとはかなりこだわってますね。
A.U | 2023年3月19日 19:31eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
話題の新店です^^
これは特製なので1400円ですね～。
啓太 | 2023年3月19日 21:47あらチャン様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
最初の頃は回転の悪さを指摘する声も多かったので仕方ないと思います^^;
今は少し回転が良くなっていると思いますし週末等は記帳制なのでいくらか行き易くなったかもしれません。
啓太 | 2023年3月19日 21:50Dr.KOTO様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
流石の洞察力ですw
昆布水でも充分に美味しかったのでつけ汁は少しやり過ぎに感じてしまう位でした^^;
啓太 | 2023年3月19日 22:00A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
昨年暮れにオープンしたお店です^^
この値段でこんなにホタテを味わって良いのだろうか？と思ってしまいますw
啓太 | 2023年3月19日 22:02
かなり回転が悪いと聞いていましたが、１６人待ちで１時間程で入店となりました。
食べ方の案内に従って、まずはカルパッチョから頂きました。
柔らかく少しねっとり感のある歯触りで、乳白色のソースは強過ぎずに良い塩梅で帆立自体の風味も味わえます。
全粒粉使用の太縮れ麺は適度な茹で加減で、小麦の風味と昆布水の旨味だけで完食できそうな位。
滑らかな啜り心地と、モチモチとした噛み心地も楽しめます。
別皿の味変アイテムの鰹塩・山葵・ディル・トリュフオイルでは山葵が１番好みでした。
ディルは後味が爽やかで、これもなかなか好印象です。
つけ汁はシャープな塩気をやや強めに感じるもので、帆立の風味もくっきりと感じました。
動物系等の旨味が下支えしており、纏まりのある仕上がりになっています。
トッピングは麺側にチャーシュー２種、炙り帆立、味玉、メンマ、青菜、つけ汁側にワンタン、ベビー帆立、ネギ。
チャーシューは適度な味付けが施されており、柔らかくしっとりとして肉の旨味を感じます。
鶏チャーシューは気持ち強めの味付けで、少し独特な香りがあってなかなか好みの味わいでした。
炙り帆立は、カルパッチョよりも帆立自体の味を感じます。
味玉は気持ち強めの味付けで、黄身はゼリー状位の茹で加減でした。
メンマは細切りで筍感のあるシャキシャキ加減で、私の好みにあった味付けです。
小松菜は心地良い苦味とシャキシャキ感で、舌をリフレッシュしてくれました。
ワンタンはてるてる坊主形のもので、肉感があり旨味も味付けもしっかりと感じました。
スープ割りはしじみと牡蠣とアゴの三種の合わせ出汁。
三種の中ではアゴが強い印象で、つけ汁に入れると帆立の旨味は感じながらも全体的には柔らかくなった感じを受けました。