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2/26（日）11：10 前2後0 男性2切り盛りAZITO-BARの間借り営業。動物系＋魚介出汁の印象で、じんわりとまとまりのある旨味が広がる。塩だれの主張は適度で、しっかりとスープに起伏を与えている。香味油は目立たず、微かなまったりさがある。確認してみると鶏ガラメインだそうで、ガラにはこだわっているとのこと。細ストレート麺は気持ち柔めだが、許容範囲で、スープとの馴染みが良いので、これぐらいが自分好み。具は、刻み葱。糸唐辛子のピリッとした刺激が良いアクセントになっていた。メンマというより筍チックなものは、コリコリというよりもサクサクした歯ごたえのもの。チャーシューは中厚・中サイズの脂身少ない部位もの。低温調理物らしくしっとりしてやわらかくおいしかった。既視感はあるものの、まとまりよくじんわりコクが広がる一杯だった。
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なまえ
AZITO-BARの間借り営業。動物系＋魚介出汁の印象で、じんわりとまとまりのある旨味が広がる。塩だれの主張は適度で、しっかりとスープに起伏を与えている。香味油は目立たず、微かなまったりさがある。確認してみると鶏ガラメインだそうで、ガラにはこだわっているとのこと。
細ストレート麺は気持ち柔めだが、許容範囲で、スープとの馴染みが良いので、これぐらいが自分好み。
具は、刻み葱。糸唐辛子のピリッとした刺激が良いアクセントになっていた。メンマというより筍チックなものは、コリコリというよりもサクサクした歯ごたえのもの。チャーシューは中厚・中サイズの脂身少ない部位もの。低温調理物らしくしっとりしてやわらかくおいしかった。
既視感はあるものの、まとまりよくじんわりコクが広がる一杯だった。