Item: Tokyo Style Noodle ほたて日和
Rating: 87
Author: ぴーえむ

87点

2023年3月9日

清湯のつけ汁と麺の他にトリュフオイルや帆立のカルパッチョなどがついたかなりこだわりを感じるものです。つけ汁は帆立の旨味が出ているものであっさりしています。あっさりながらしっかりとした旨味が感じられうまいです。貝などの旨味がしっかりあるのにクセはなくとてもいいです。つけ汁はわりとシンプルな旨味ですが鰹塩やわさびなど様々な味変アイテムや昆布水などと合わせるととても面白いです。
麺は全粒粉の太麺で昆布水と絡んでうまいです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は薄味で柔らかくまあまあです。豚はややレアなもので旨味があってなかなかです。メンマは細切りのものでシャキシャキした食感で味がよくなかなかです。麺の上の帆立は軽く炙られていて別皿の帆立のカルパッチョと味を変えていて面白くうまいです。つけ汁の中にはベビー帆立がありこれもうまいです。
味変アイテムなど全体的にかなり凝っていて独自の味になっていて面白いです。