mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12792896400.html

3月上旬、仕事で西船橋に行くのでランチは西船橋の「かいざん」でネギラーメンにしようと思っていましたが、東西線の中で西船橋の1駅先が「東海神」と気が付き”がくさん”の顔を思い浮かべながら予定変更し東海神駅で下車。

駅出口から徒歩1分で【とものもと】に到着。
外待ちが無いのに一安心。
店頭に並び用のポールと鎖があるので週末は並ぶのでしょうね。

入店すると「いらっしゃいませ」と奥様の声で迎えられます。

まずは券売機でメニューを確認。「醤油らーめん」、「つけめん」の2種類で「塩らーめん」は休止中。
後はトッピングとサイドメニュー。

【つけめん＋ワンタン】のチケットを購入し、カウンター席一番奥に案内されます。
1200円＋200円＝1400円

店内はカウンター8席と壁に向かった1人テーブル席×４。
店主さんご夫妻と男性店員さんの３人体制。
お冷やは出していただきました。卓調はなし。

壁に食品営業許可証と食品衛生責任者票が掲示されていました。
たしか制度が今年変わったんですよね。
両方とも飲食店営業には必須の許可証と資格ですね。

12分ほど待って着丼です。
麺は昆布水に浸かり、つけ汁の中には追加したわんたん、トッピングは別皿提供です。

昆布水に浸かった麺は平打ちストレート麺。
たっぷりの昆布水の中で綺麗に麺線が整えられての登場です。

つけ汁は醤油の色が特徴的な淡麗醤油清湯。
表面に薄く油の層が見えますが、油の量は少な目。

トッピング類は別皿提供。
チャーシュー２種にメンマ、海苔、小松菜、塩。

麺をリフトアップ。麺線を綺麗に整えた麺は、麺リフトも楽チンです。（笑）
平打ちでエッジが立った中太麺。

昆布水は透明。最近は昆布だけじゃなくて節を合わせるお店もありますがこちらは昆布だけのようです。
昆布は昔から好きなので、昆布水つけめんも好きですね。

最初に作ったのはロックンビリースーパーワンの嶋崎店主さんでしたね。

先ずは、トッピング皿にある塩をつけて頂きます。
塩は雪塩かな。非常に細かい塩で粉の様。

ずずずぅぅぅううう〜ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

昆布水の旨味と麺の小麦の甘味を塩が引き立ててメッチャ美味しい。
昆布水つけめんって塩だけで食べきれちゃうのが困りますね🤣

次につけ汁をチョッピリなめてみると、力強い鶏の旨味と独特な醤油の味わいでこれは好きなタイプ。
名古屋コーチンの力強さは素晴らしいですね。
鶏によっていろいろなタイプがありますから、お店によって（鶏によって）味わいが変わるのが楽しい。

麺をつけ汁でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

醤油の味が前に立ったつけ汁ですが、その後から昆布水と鶏の相乗効果で旨味が半端ないですね。
麺はモッチリした多加水平打ち麺でかなり長尺で啜っても啜っても啜り切るのが大変😅　
啜り心地は良いのですがちょっと長すぎじゃないですか。(笑)

食べ進めると昆布水がつけ汁に交じってどんどん旨まくなっていきますね。

次に追加したワンタンをいただきます。
肉餡がたっぷり入ったワンタンで皮はやや厚め。

頂いてみるとこの肉餡がメッチャ美味しい。
中を見るとかなり細かい鶏ひき肉で味付けがとてもよく肉ワンタンではかなり上位に来る美味しさ。
生姜はほとんど感じられず、肉の旨味を味わうワンタンですね。
これは絶対食べたほうが良いワンタンです！

チャーシューは2種類。
一枚は豚肩ロース肉のロースト。
厚みはありませんがこれも柔らかく味わいが凄く良いですね。
これは増したくなるチャーシューです。

もう一枚はロース肉の低温調理。
ローストには敵いませんがこれも柔らかくジューシーに仕上がっており美味しくいただきました。

メンマは5～6本。やや硬めの仕上がりでまずまず。
小松菜はチョット水分が不足。

麺量は230gくらいでしょうか。
あっという間になくなっちゃいました。
最後は昆布水をつけ汁入れて半分飲んでFINISH。

レベルの高い昆布水つけ麺で満足でした。
昆布水もつけ汁も麺もいいし、ワンタンの肉餡やチャーシューなど肉系も美味しいですね。

塩が始まったら再訪してみたいですね。

ご馳走様をして店主さんに
「美味しかったです」と告げると笑顔で
「ありがとうございました」と返してくれ、奥様も笑顔でお見送り。
接客もいいし、近くにあったら通っちゃう気持ちわかりますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ