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3/6（月）18：50 前5後2 男性2女性1切り盛り。入って左手に消毒液。券売機はなく後会計。左手にストレートカウンター。仕切りあり。右手にテーブル。蘊蓄によるとひらこ干しを使用しているとのこと。微かな酸味を伴う煮干し風味は、津軽煮干しにも通じるような味わいで、エグミも含めそれを一段階濃くしたような旨味の出方。動物系は程よく下支えしつつも強すぎず、あくまで清湯の範疇でとどめている。油脂感は低く、塩分濃度はやや高い。麺は中細でわずかに癖のついたもの。中細でももちもちした弾力のある歯ごたえで、自分好み。具は、刻み葱。メンマは歯ごたえは良いが、やや筋が目立つもの。海苔。チャーシューは中厚・長方形のバラが一切れ。柔らかすぎず、丁度良い歯ごたえ。エグミや軽い酸味も感じられる濃いめの煮干し風味が広がるが、重さがなく飲みやすい一杯だった。
こんばんは。 結構、強めに煮干しを煮出している感じですね～。 煮干し好きにはハマる味になっているんでしょうね^^
啓太さん、こんにちは！ 津軽煮干しを思わせる部分もあって、麺も好みだったので 楽しめました。
なまえ
Lv84VW
麺遊草子
麺’s
Choco Smile!
男性2女性1切り盛り。入って左手に消毒液。券売機はなく後会計。左手にストレートカウンター。仕切りあり。右手にテーブル。
蘊蓄によるとひらこ干しを使用しているとのこと。微かな酸味を伴う煮干し風味は、津軽煮干しにも通じるような味わいで、エグミも含めそれを一段階濃くしたような旨味の出方。動物系は程よく下支えしつつも強すぎず、あくまで清湯の範疇でとどめている。油脂感は低く、塩分濃度はやや高い。
麺は中細でわずかに癖のついたもの。中細でももちもちした弾力のある歯ごたえで、自分好み。
具は、刻み葱。メンマは歯ごたえは良いが、やや筋が目立つもの。海苔。チャーシューは中厚・長方形のバラが一切れ。柔らかすぎず、丁度良い歯ごたえ。
エグミや軽い酸味も感じられる濃いめの煮干し風味が広がるが、重さがなく飲みやすい一杯だった。