店頭11時05分到着　20人待ちに接続　

この日悪天候ながらもこの人数…
まぁそうだよなと、納得

Ramen Break Beatsさんのセカンドブランドです

Twitterによると11時半オープンとの事
個人的にこの後、予定があるので、どのくらい待てば良いのかわからないまま並びに接続している
カウンター席12席なので2回転目には滑り込める計算でいる。
あとは回転率の問題だが。

11時58分店内昇格
予定より早く入れた

卓上にある　コダワリを読んで待つ

目黒 Ramen Break Beatsの姉妹店として新たに新宿御苑の地で
らぁ麺店をオープンさせていただくことになりました。
Ramen Break Beats の代名詞でもある地鶏のクリアスープとは全く違った旨味の引き出し方で白濁した鶏白湯スープを提供させていただきます。
福岡県を代表する郷士料理の一つ、博多水炊きで使用されていた歴史をもつ
幻の地鶏、天草大王をふんだんに使用し地鶏のもつ香り、旨みを最大限に引き出し
長時間かけてスープを作り上げました。
昭和初期に一度絶滅した天草大王ですが10 年間の歳月をかけて復活を遂げた歴史がございます。今後、未来永劫絶滅することなく天草大玉の出汁の美味しさをお伝えできればと思っております。
食材には国産の良質な食材を使用し麺はスープに最適なものを選んでおります。
しっとり柔らかなチャーシューと共に麺とスープを御賞味ください。

食材

天草大王の鶏白湯スープ
天草大王の鶏湯
やまゆりポークの低温スモークチャーシュー
国産肩ロースの醤油煮込みチャーシュー
多加水もっちり麺（三河屋製麺）
有機白醤油の自家製塩ダレ
国産レモン
細切りフライドポテト
ポテトエスプーマ（特製）
※スープ、お水にはオウォーターを使用しています。
※仕入れや仕込み状況によって食材が変更する場合がございます。
※化学調味料不使用

との事です^ ^

12時03分着丼
撮影して頂きます♪

泡系を左程経験値が無い。
かなり、ドロっとしているスープ
濃厚でもあり濃密と表現が良いかな
鶏白湯はクドサが出てしまいがちだが、そこは左程感じず鶏の旨みあり

麺は多加水な中太麺
もっちりとした弾力で多少ウェーブしており濃厚なスープを持ち上げてくれるので絡みも良いです

トッピングはチャーシュー、ネギ、フライドポテト、紫玉ねぎ、味玉、レモン

上記のポテトエスプーマが良くわからない無知バカ舌な私はウキペディアで調べてみた

コピペ→亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法として、注目を浴びている。

との事。
なるほど…。
泡状なのはポテトエスプーマなのかと知った。

でも、この一杯にはなかった。
さぴおさんの一杯やTwitterで写真を調べたから間違いない。
ちょっぴり残念|(￣3￣)|

（特製）となっているので特製にのるみたいです。
コメントで教えて頂きました。
ありがとうございます♪

Break Beatsさんでもフライドエノキが良いアクセントだったが、コチラも細いフライドポテトが良いアクセントとなり、玉ねぎ、ネギ、レモンと飽きずに最後まで完食完飲

柳瀬店主はお若いスタッフに指導したり、お客さんと雑談したり、配膳したり、洗い物したり片付けたりと忙しそうでした。
雑談の中で毎日スープの濃度が変化して苦労なさっているみたいです。昨日のスープより今日の方が濃密だっとおっしゃってました。

新店おめでとうございます♪

美味しいらーめんごちそうさまでした♪