2023-65杯目(3月15杯目)
🍜⭐味噌RAMENガパオプレミアム
🏠うずとかみなり
🗾神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7
🚉本鵠沼駅 🚶2分
💤日 Sunday
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2023/3 平日夜 1ヶ月ぶり4回目 5杯目

1930頃到着し先客3名
食券を買いカウンターの入り口側末席に着席

発券リスト
⭐味噌RAMENガパオプレミアム¥1700
・自家製ゆず搾りサワー¥600
＜合計¥2300＞

前回から飲み控えめモード
『今日も呑まないんすか？』と大西店主
「一杯だけ😅」

ということで、この日は
自家製ゆず搾りサワーで一人カンパイ🍻
ぐび〜♪
う〜ん清涼✨

ほどなく着丼

スープは鹿児島産黒さつま鶏・瀬戸内煮干し・天然羅臼昆布等の無化調仕立て
味噌ダレは、徳島産米味噌を使用し、ナンプラー・黒糖・スパイスを合わせたエスニック仕様

クリアーな鶏魚介の旨味を浮き上がらせつつのエスニック味噌‼️
あ〜これこれ❣
思いっきりエスニックに振り切って❣
これ系作らしたら天下一品😍

片岡農園産ハルユタカ、春よ恋、きたほなみ、ゆめちからに、ご出身の四国産うどん粉であるさぬきの夢を合わせた自家製麺は、太さ3〜6mmで様々名断面形状を見せる多加水手揉み縮れ平打ち麺
何気に麺も超絶進化✨
透明感溢れる小麦感は爽やかながら全くエスニック味噌に負けず調和・親和し、舌にねっとりもっちり絡みつくように旨味を伝える
麺もでれーうめー(三河弁)
もうウマ過ぎてニヤけが止まらん😆

具材は、バラロール＆モモの2種チャーシュー、味玉、ガパオミンチ、紫キャベツ、海苔、カイワレ
2種の豚チャーシューは低融点油脂な蕩けるやつで激ウマ
ガパオはスープに肉々しさをプラスし続ける味ブースト役も👍
メンマはコリッコリの食感たまらんやつ
たまたまか終盤に主張する、ネギの甘味が和に寄せる感覚がめちゃくちゃ良かった

エスニック仕立てのラーメンは、麺やバー渦時代の大西さんによる味噌ラーメンが生まれて初めてやったけど、
いまだ進化し続けておられるヽ(^◇^*)/