本年91杯目。

初訪にて｢醤油らーめん￥650｣ぉ。

期待通り八王子ラーメン系の着丼♪
油脂も良い感じの厚さ…でも、火入れ玉葱ラードじゃないですね〜、ガラと根菜の王道なベースに香味油じゃない構成。
スープヒートで刻み玉葱から旨味と香りが出てくる印象。

正統派、田村製麺の角細ストレート麺がまさかのジャストボイル！？
ジャストボイル好きだけど低加水のサクッとした歯切れと、玉葱醤油スープの構成こそがアイデンティティの系統じゃない？^^;

バラロールゎ順当な出来…｢八王子｣と｢佐野｣の系譜(地域)ゎバラ煮チャーシューの水準が高い印象。
大好きな細メンマ〜…ちょっと炊き過ぎてヤワ、板海苔、多めの刻み玉葱◎
酢で〆ても酢醤油にならない玉葱の主張が好み♪

玉葱の使い方、醤油返しの立ち、麺のボイルが今ひとつシックリ来ない構成、酸味が立つ位の醤油返しだからこそ玉葱が合う！の再確認。
旨味補完も効いてないのがポリシーなのでしょうが、系統としてゎ惜しい感想。
優しい八王子ラーメンな印象でした☆彡