mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12795321995.html

3月下旬の休日、地元の中華屋さんへ。
10年くらい前に一度伺って今一だったのですが、こちらの麻婆豆腐が美味しいと聞いたので奥さんと訪問。
【中国料理 燧轅菜館】(すいえんさいかん）　
難しい名前ですね。

店舗横のフェンスに一部メニューが掲出されています。
紙が貼ってあるのは最近値上げしたんですね。
どこのお店もそうですが飲食店も大変ですね。

入口左のガラスケースにもメニューがあります。
メニューの他に壺や茶器や置物も飾られています。

この日は雨の日で入口の傘立てには傘が6本あったので先客6人ですね。

入店すると見覚えがある店内には、6人卓×１、5人卓×１、2人卓×１とカウンター2席で全部で15席の店内。
厨房は奥で店主さんと奥様の2人体制。
結構年配のご夫婦です。

先客は若い4人グループと若いご夫婦の計6人。
後客は3人グループと1人客の4人でしたが、他にも3人客とか来店しましたがは入れなくて帰っていきました。

我々は6人卓をアクリル板で仕切った席に着席。
奥様に口頭でビールと餃子、そして豚の細切りそばと麻婆豆腐セットを口頭オーダー。
570円＋600円＋950円＋1000円＝3120円

それにしてもこの店名の由来は何でしょうね？　
お店は町中華ではなく中華料理店ですからね。何か意味があるんでしょう。

まずはビールが到着。サッポロ★黒ラベルですね。
キンキンに冷蔵庫で冷やされたグラスに注いで乾杯です。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

次いで餃子が到着。カリッと焼き目が付いた餃子は美味しそう。
焼き目が油でパリッとし、周りの皮は蒸されて柔らかいタイプで肉餡がぎっしり詰まっています。

豚ひき肉、キャベツ、タマネギ、緑の野菜はニラじゃなくて葱ですね。
にんにくは効いていません。餡が詰まっているのでボリューム感があります。
醤油・酢・辣油で美味しくいただきました。

餃子を食べ始めるとすぐに豚肉の細切りそばが着丼。
麻婆豆腐セットも続いて到着です。

豚肉の細切りそばは、てっきり青椒肉絲をトッピングしたものかと思っていましたがちょっと違いました😅　
豚肉の細切りにニンジン、もやし、玉ねぎ、椎茸、キャベツ、青菜などがみんな同じ長さん切りそろえられて炒めたものが軽い餡かけになっています。

丼は白地に牡丹の花が描かれたものでお皿もお揃いですね。

まずはスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

想像通りかなりあっさりで出汁感が希薄で旨味調味料の旨味もありません。
醤油感もうっすらで、ラーメン専門店では考えられない味ですが、中華料理店ではアルアルな感じです。
決して美味しくないわけではなく、薄いんです。
こういうお店ではメインは具材で麵とスープはそれを邪魔しないのが一番ですからね。
油は肉野菜を炒めたラードのようですね。

麺は中細のちぢれ麺で茹で加減は真ん中くらいで悪くないですね。
風味はありませんが食感が悪くないので普通にいただけます。
麺量は多めの160g～170gくらいでしょうか。

豚肉と野菜を炒めて餡かけにした具材は中々美味しい。
具材を同じ長さに切り揃えたり、もやしも髭を綺麗に処理したりと中華料理店らしさがあります。
具材の炒め具合も良く、これがメインですからね。

食べ進めると下の方から椎茸が大量に出てきたりキャベツがあったりと餡掛け仕様なので具材が均一でないのも面白いし楽しくいただけます。

一方の麻婆豆腐セットは、麻婆豆腐にご飯、スープ、サラダ、漬物が付いたセットメニュー。
楕円形の皿に山盛りで溢れそうなくらい盛りつけられた麻婆豆腐が美味しそう。
サラダの上には烏賊が乗っていますね。面白いですね。

麻婆豆腐は山椒の痺れが効いた四川麻婆豆腐。
豆腐は当然柔らかいんですが水分をしっかり抜いたもので餡の中に肉味噌もタップリ。
これは旨いですね。

先日町中華の平和軒でいただいた麻婆豆腐も美味しかったけど、こちらもかなり美味しい麻婆豆腐です。
これはご飯が進みますね。
量もたっぷりあって食べ応えも十分。

麺と麻婆豆腐を奥さんとシェアして完食。スープはお残し。
ボリュームもあって腹パンです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ