確かな和食技術の礎を感じる、良質な一杯だった～！の巻

3月下旬の週末、夜に訪問。先客1名、後客1名。

久し振りにこちらのラーメンが食べたくなりました。
夜の訪問は初めてです。
入って左手に限定メニューの表示があり。
・鮮魚と煮干し白湯麺
隠れた人気商品．オススメです！！
確かに鮮魚と言うより、魚群スープが美味しかったです。
春のみぞれらぁめん￥900は現金対応。
干し貝柱入り肉だんご3ヶ￥100と併せて千円。
更に券売機左下のぼんじり丼￥300もポチリ。
常陸牛の和え玉￥380も気になりますが…

セルフのお冷を持って、空いているカウンター席へ。
店内は店主さん、女性店員さん1名の体制。
鉾田の夜はひっそりとしています。

少しして、着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクにキレのある塩気、鯛に香ばしい焼きアゴも加わり、伸びていきます。
ラーメンとしては上品だけど、旨味タップリなスープ。
これこれ！こうゆうスープを求めていたのです。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち中太縮れ麺。
スープをやや穏やかに持ち上げて、ツルプリモチな食感。
幾分、麺がスープより勝っている気がしますが、問題のない範囲。
麺量は体感200g。
なんか、多く感じました。

具は豚肩ロースチャーシュー、鶏ムネチャーシュー、肉だんご、春大根、菜の花、南高梅、黒バラ海苔、5色アラレです。
豚肩ロースチャーシューは高級ハムのようなチップの香りがあり、美味。
鶏ムネチャーシューはフワッと柔らか。
肉だんごはツミレのような食感だけど、味はお肉。
干し貝柱はよく分からないけど、3個で100円はお安いです。
おろし春大根はとてもスッキリ。
菜の花はよく分からず。
南高梅は甘酸っぱさが心地好く。
黒バラ海苔は磯風味があり。
3種を麺に載せて贅沢に。

ぼんじり丼は脂の載ったぼんじりがタップリ。
焼き鳥店でも人気の部位で、専門店でないと食べれないのが食べれるのは嬉しいです。

あっという間に完食。
確かな和食技術の礎を感じる、良質な一杯でした。
ご馳走様でした。