存続できるのは何故なのか？を探った一杯だった～！の巻

3月下旬のお昼に訪問。先客13名、後客9名。

車がないので、徒歩でこちらへ。
その前に「ラーメン夢道」に行きましたが、閉店されたようです。
逆にこちらが長きに渡って営業ができているのは何故なのだろうか。
道中、元ぴかびかの一年生が微笑ましく。

入っても案内は無いので、勝手に空いているカウンター席へ。
お冷が届きつつ、未食のつけ麺をお願いします。
温かい麺or冷たい麺は、冷たい麺でお願いします。

店内は厨房に男性2名、接客の女性1名の体制。

20分程して、着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクにやや強めな醤油タレの塩気、野菜の旨味が感じられます。
つけ麺のつけ汁としては、ベースが軽いです。
看板メニューの大黒ラーメンと一緒の出汁ですね。
そこにカエシは強めにして、一味を加えたのかな。
大黒ラーメンは、正油ベースのタレで数種類の野菜を炒めて煮込んだラーメンとのこと。
動物系は不使用と思われ、物足りないのですが、その割には美味しいかな。
出汁を取るだけの野菜の見てくれは関係が無いでしょうし。
如何に原価を抑えつつ、そこそこの満足度を与えられるかが重要なのでしょう。

次に麺を。
麺は多加水の中細縮れ麺。
ツルプリで、ざる中華的な麺は食べやすいです。
麺量は体感220g程度。

そして、つけ汁に麺を浸して。
カエシが強めで、出汁は弱く感じるけど、食べやすいです。
スルスルッと進みますね。

具は麺側にチャーシュー、半割味玉、ナルト、海苔、つけ汁にネギ、青菜です。
豚肩ロースチャーシューは脂身が入っていて意外に美味しく。
特につけ汁に浸したら美味しかったです。
半割味玉は特に味付けは感じず。
つけ汁のネギ、青菜もそれなりに効果的です。

あっという間に完食。
こちら唐揚げも人気だす。
隣の方は餃子＆ライスを食べていました。
競走の激しい業界で長きに渡って繁盛しているのは、原価を抑えつつ、そこそこの満足度があるラーメンとサイドメニューの充実が秘訣なのでしょうか。
立地もいいしね。
ご馳走様でした。