Item: 麺とび六方
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

六式中華そば。大きなチャーシュー、刻みネギ、海苔、ナルト、メンマの具材。まずはスープからいただく、浮いた脂がしっかりと感じられ、動物系の旨味にまろやかな醤油の味わいと風味が広がり、丁度良い塩加減で後味はさっぱりだが深みがある。麺は極太麺の平打ちのよう麺で軽いウエーブがあり、もちっとした表面にシコッとした中心の歯切れがあり、小麦の甘味と風味が広がる、スープの絡み付きも適度な感じで良く合う、さらに大きめな刻みネギのシャキシャキの食感、風味がピッタリとあって来て太麺だがさっと食べれる。メンマは大きめでコリコリの食感で丁度良い塩加減の味が染み込み口直しとなる。チャーシューは低温での燻製調理とおもわれ、柔らかジューシーな食感と肉汁を感じ、燻製の香ばしさもあり、丁度良い塩加減の味付けでさっぱりと食べれる。海苔はモシャモシャっとした食感で風味がライトに感じられる。ナルトも練り物の旨味が口直しとなる。動物系の旨味が深い一杯、美味しくいただきました。