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「店長オススメ(ネギ塩)1000円」@麺屋 黒源の写真3月29日(水)。
平日半ドン業務後の昼麺活。
県南地区のBM店巡りとして13時55分こちらを初訪してみました。
券売機を眺めて店長オススメ1000円をポチり。
店内はカウンター5席、テーブル3卓、小上がり2卓の作りで入店時店内客8名。
男性3名のオペレーションを眺めながら分ほどで着丼です。

スープは混濁気味のシャバ系塩清湯。
感覚的には清湯と白湯のあいだくらいでしょうか。
初動は和えネギからの芳ばしいゴマ油の香りが漂います。
塩分濃度は適度ですが、ほんのわずかに尖りを感じます。

麺は加水抑えめの微ウェーブ細麺。
かなり硬めの茹で上がり。
表面艶やかですすり心地の良い麺です。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は板海苔、万能ネギ、和えネギ、チャーシュー。
丼淵のチャーシューはレアな肩ロース。
他に細かく裁断されたチャーシューが万能ネギとともに和えネギの上に乗せられています。
丼淵のものと同じかと思われます。

以前はえびそば金行 阿見店さんがあった跡地。
若い女性に作っていただいた〆のリゾットの思い出とともにお店を後にしました。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

前のお店の方が数段良かったでしょうかw

NORTH | 2023年4月6日 22:33

こんばんは
万能ネギと和えネギ、ダブルでネギ決まりましたね!
新井監督、遂に初勝利おめでとうございます!
完封で決めましたね!

キング | 2023年4月6日 23:37

こんばんは。
新店レポお疲れ様でした。
ここは知りませんでした。

おはようございます
券売機に“店長オススメ”なボタンが有りましたら思わず押してしまいそうです。
清湯と白湯の中間では出汁は鶏メインですかね。
和えネギは麺と絡めて食べれば美味しいですよね(^^)d

黄門チャマ | 2023年4月7日 04:47

おはようございます^^
ビジュアル凄く美味しそうに見えますが
今一つだったようですね。
スープは豚骨?かな。
ネギチャーシューで🍺飲みたくなりますね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年4月7日 06:22

私が行った時もこの塩があったようですが、選び損なって醤油にしちゃいました。
ちょっと高めなんですよね。

RAMENOID | 2023年4月7日 06:24

おはようございます。
新店レポ乙です!金行さん閉店しちゃったんですね(>_<)弘前の金行は元気に営業してますよ♪

poti | 2023年4月7日 07:41

どもです。
見た目は好みですが、長く続くお店になると
良いですね❗
¥900なら納得です😜

おはようございます^^

ビジュアル的には塩っぽくない感じですが
ちょっとラーショが入ってるようなネギラーメン
引きが強そうですね。
此方でも若い女性がリゾット作ってくれたら。。。😂

としくん | 2023年4月7日 09:28

こんにちは。
淡々としたレポからもう一歩だったことが伝わりす。
最後の段落からは前店閉店の残念感が感じられますね~

kamepi- | 2023年4月7日 10:15

こんにちは。

〉感覚的には清湯と白湯のあいだくらいでしょうか。
滑っとした見た目に感じますね。

やっぱりネコが好き | 2023年4月7日 11:25

店長のオススメですか。
メニュー名だけじゃどんなの出てくるかわからないのでドキドキしちゃいますね。
今では若い女性がリゾット作ってくれないんですね……残念!

がく(休養中) | 2023年4月7日 12:46

あのリゾットの方がよぎりましたか。
ネギをキメタ!までには未到達?

おゆ | 2023年4月7日 12:53

こんにちは

なかなかのラーショライクなビジュアルですね🤓
すこし値段設定が高いでしょうか?
もう少しネギ多めだったらベストですね✋

シノさん | 2023年4月7日 13:26

こんにちは!
ラーメン屋の跡地はラーメン屋が出来るのがやっぱり多いですね☺️

川崎のタッツー | 2023年4月7日 14:53

おばんです ども。
こちらBMですが まだです。
塩にしては、味噌のような色!
でも美味そうですね。

村八分 | 2023年4月7日 19:24

こんにちは

こちらは会社からも近いので、行ってみます。
金行さんもなかなか良かったのですが。
ゴマでスープが茶色っぽいのですね。

ももも | 2023年4月8日 20:57

こんばんわ~!

和えネギの上にチャーシューの細切れが載っているのが良いですね~♪

バスの運転手 | 2023年4月8日 22:01