11時15分お店到着。
先客6名。
お昼には早い時間にも関わらず、それなりの人が入っています。
入って左手の券売機で食券購入。
中華そば950円でした。
好みもすべてタッチパネルで選びます。麺の茹で具合と玉ねぎ、背脂の量が選べたので、麺の茹で具合ふつう、玉ねぎ多め、背脂を標準の1.5倍の中脂にしました。
出てきた食券を取ると空いているカウンターに案内されました。
アクリル板の設置はなし。
しかし、ハイカウンターにテプラで「会話は控えめにお願いします。」と貼られていました。
卓上にはおろしニンニク、柚子コショウ、白こしょう、黒こしょう、一味唐辛子、麺タレがあります。
調味料以外にはお水のピッチャー、紙ナプキン、割り箸があります。
10分ほどでラーメン登場。
麺が極太麺ということで茹でるのに時間がかかるのでしょう。
まずはスープを一口。
ベースのスープは煮干しが効いた醤油スープ。煮干しの苦味がほどよく効いていて、ほのかに酸味のあるスープ。背脂がたっぷりですが、ベースのスープがすっきりなので何口でもいけちゃう。
麺は極太多加水麺。ぷりっとしていてスープに合ったおいしい麺。太麺は二郎のような加水率の低いごわごわした麺が好みですが、このスープだったらこちらの麺のようなぷりっとした麺の方が合いそう。
具は刻みタマネギ、メンマ、岩のり、チャーシューでした。
チャーシューは分厚くて大きいものが2枚。味のしみはいまいちですが、柔らかくて食べ応えがあります。
玉ねぎは多めにしたら本当にたっぷり。ざくざくした食感が脂ギトギトスープによく合います。
岩のりはスープに馴染んだ部分を麺と一緒に食べるととてもおいしい。
麺量は多め。確か180gとどこかで見た気がします。
半ライスを頼んでいるお客さんが多かったけど、ラーメンだけでも十分な量。脂がとばないようにゆっくり食べたからか満腹。
燕三条の背脂チャッチャラーメンにどこまで忠実かはわかりませんが、おいしいラーメンでした。