mocopapaお🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12796220947.html

3月下旬、ランチで代々木の【じげもんちゃんぽん】代々木店を訪問。
一度伺ったんですがランチタイムの並びが多くて諦めて経緯があります。
この日は早目の時間だったので外待ちも無し。

<<じげもんちゃんぽん>>は小金井市の本社を置く株式会社 大高商事が運営するチェーン店で現在直営26店舗＋プロデュース店4店舗の会社です。
代々木店は今年2月オープンの新店。

入店すると左手にハイテク券売機があり、ゆっくり確認しながら黒ちゃんぽんをデフォで購入。
決済はpaypayで。
後ろに人がいない状態だったのでゆっくりできましたが、混んでいる時だったら焦るだろうなと思います。
ハイテク券売機はお店によっても仕様が違うので中々慣れませんね。😅

カウンター席一番奥に着席します。
店内はカウンター6席に4人卓×2、2人卓×2、さらに奥の部屋にテーブル席があるんですね。

卓調は、醤油、酢、辣油にちゃんぽんのたれ、金蝶ソース、芥子。

店内はガラス窓が大きくあ明るい店内に木製のテーブル椅子＆グリーンが多く女性でも抵抗なく入れるインテリア。
いい感じですね。こういう環境も大事です。

店員さんは男性2名に女性3名の5人体制。
麺茹では女性、中華鍋を振るのは男性で、声を掛け合って調理を進めています。
中華鍋で具材を炒めスープを入れて炒め煮しています。

茹で上がった麺を深めの皿に入れ上からスープと具材を乗せて出来上がり。
最後にマー油とブラペを回しかけて完成ですね。

器が丼では無くてちょおと深い皿なので具材は山を形成します。
こういう器だとスープ量も少なくて済みますし、具材の山が映えますからいいですね。

具材はキャベツ。玉ねぎ、ニンジン、もやし、キクラゲ、ピーマン、長崎蒲鉾。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

スープは豚＆鶏の白湯スープ。HPを見ると
「厳選した鶏骨と豚骨を超火力で長時間炊き出し、旨味を余すことなく抽出したＷスープは濃厚だがあっさり驚くほど繊細で野菜をやさしく包み込むまろやかさ」

非常になめらかな鶏豚白湯スープにマー油が効いて美味しいですね。
カエシはアゴ出汁の醤油で非常に良いバランスです。
辣油も少し入っておりピリ辛仕様で良いアクセント。
ブラペが全体を引き締めてくれます。

合わせる麺はチャンポンメンではなく、中華麺の太麺。
ややちぢれが入った麺でしっかり茹でてありモチモチながらも確りコシのある麺ですね。
食べやすいように長さは短めの22cmの自家製麺。
いただく前にカウンターにあった紙エプロンを装着しているので、思い切り啜ります(笑)

チャンポンメンも好きですが中華麺の方が美味しいかな(笑)

たっぷりの具材も炒め煮され、スープの旨味やマー油の香りが混合して美味しいですね。
野菜にこの長崎蒲鉾がいいんですよね。
野菜の甘味にかまぼこの美味しさ、鶏豚スープの旨味にマー油の香ばしさ。
これはかなり好きな味です。

麺と具材を交互にいただいて完食＆完飲。

皆さんのレポを見て美味しそうだと思って伺いましたが期待以上でしたね。
チャンポン好きなのでまたどこかでいただきたいです。
本当は皿うどんの方が好きなんですが(笑)

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ