2023/4/3

我が家の近所にあったジンギスカン屋が突如閉店。後釜にオープンしたのは、滋賀県近江発祥のラーメンチェーン『近江熟成醤油ラーメン 十二分屋』
初めて聞くネーミングだけに興味チンチン😎
開店から約2週間 平日の昼時、お散歩がてら訪問してみた
お店は保谷志木線沿い。駅と駅の中間地点に位置しているので車でアプローチするゲストがターゲットなのだろう、専用駐車場は26台と広めのキャパシティ
前身のジンギスカン屋を少しだけリノベーションした居抜きの店内。中央に対面型のカウンター席、壁と窓際にはテーブル席が並ぶレイアウト
券売機の設置はなく、席に置かれたメニュー表から注文するスタイル。今流行りの非接触型、QRコードをスマートフォンで読み込んで注文できるモバイルオーダー方式
面倒な場合は店員さんを呼び、口頭でも注文できるので御安心を
看板メニューと思われる「十二分屋そば」をはじめ10種類以上のメニューが豊富に揃ってます
屋号の冠に『近江熟成醤油』と謳っているいるので、今回は「濃口熟成醤油ラーメン」を選択。味玉をトッピングし、大盛でお願いしてみた
店内に設置された大型テレビを眺めながら待つコト数分…
シャープに切り立った丼で登場♪
とりあえずスマホで記念撮影をしようとすると、店員さんが慌てて「すみません、こちら大盛分です💦」と、お椀に盛られた麺を運んできました
🤔ん？大盛は替玉スタイル？
いや、これはただ単にオーダーミスであろう(苦笑)
とりあえず麺を足して🙏いただきます♪
漆黒のスープは、数種類の再仕込み醤油をブレンドした近江ブラック。キリッとした濃口醤油の香ばしさと熟成感はあるのだが、強めの塩味に対し出汁感とコクが少し乏しい感じ
もう少し背脂多めに浮かばしてもイイ感じだが…
麺は中細の平打ちタイプ。モッチリとした弾力を備えているが、イマイチスープが乗らなく何だか微妙な印象が残った。水分が蒸発した追い大盛分の麺のせいだろうか？(苦笑)
具材は柔らかな穂先メンマ、九条ネギ、トッピングした味玉は小麦色のマーメイド。ハムライクな薄切りチャーシューは、低温調理された肩ロースが丼縁にデローンと2枚。大判で見た目インパクトあるのだが、この盛り付け方 個人的にあまり好みではない。綺麗に巻いて盛り付けた方が麺面的に映えるように思えるが…
食べ終えた感想は当たり障りのなく頂ける万人向けのチューニング。ラーオタには物足りないフードコートレベルの印象
開店から間も無いので オペレーションや接客面、色んな意味で未完成な点が目立ちますが 近所のお店なので、あえて厳しく採点しエールを送ります
近隣に飲食店が多いエリアですが、頑張って地域に根付いてもらいたいもんです
まだ未発売のメニューも何種類かあるので、落ち着いた頃に再訪したいと思う