2023.4.5 13:38ごろ
No.37 中華そば 深緑
黒出汁 3枚 ￥1600
知床鶏もも炙り焼き丼 ￥450


今日の気分は〜
RDBではさいたまNo.1 超高評価の四つ葉さんの二号店！


というわけで、中華そば 深緑 さんに伺いました
近くには中華そば四つ葉さんもあり、こちらの場所旧店舗でもあるらしい
まぁどちらも車がない行けない場所

ほぼ平日営業ということで、難易度も高いのですが
伺う機会が出来たのでやっと訪問

カウンターのみの小さなお店ですが、駐車場は結構あります
13:30過ぎでも外待ち8人ほど
先に並んで声をかけられたら食券を購入する

メニューは限定を除き4種類
今回はオーソドックスな 黒出汁
チャーシューが鶏と豚3種の計4種類なので、豚の数に応じてメニューも設定されてます
もちろん全部食べたいので 3枚 を購入して全種類オーダー
丼も。

かなり強気な価格設定です。
計2050円
これも生産地に足を運び納得した食材を使用する、店主さんのこだわりがあるからでしょう

カウンターに案内され着丼まで45分
高級感ある落ち着きのある店内で待ってる間、ワクワクしてました
いただきます！

まずはスープ
ベースは鶏！…だけじゃない。
豚骨や牛骨、牡蠣、アサリ、ハマグリ、ごぼう、白菜、マッシュルームなど動物系、魚介系、野菜系の出汁をバランスよく合わせたもの
繊細な舌を持っている訳では無いので鶏の他にもなにか使われてるなぁ、くらいしか分からないのが悔しいが奥深いスープ
黒は白と比べて全体的にキリッとしているが、熱々の時は少しマイルド、後半になるにつれてキリッと塩味が立つような、そんな気がした

続いて麺
平打ち中細麺ストレートタイプ、加水ちょい高め
北海道小麦を使った自家製麺
やわめな茹で加減、モチデロっ！な感じ
昔は何がなんでも固め！！だったのが最近はこのタイプの美味しさに気づいたのか、かなり好き
噛み心地と香りがいいんですよねぇ

具材は
チャーシュー4種、メンマ、ナルト、小松菜、ねぎ
チャーシューは鶏モモ、豚バラ、ロース、肩ロース。
鶏モモはムネと違ってぷりっぷり。知床鶏モモ
もろみポークは3部位。どれもかなりの大判。バラは脂がのっててかなりジューシー、ロースはお肉の味がしっかり感じられる、肩ロースは低温調理でピンク色でかなり上品にお肉の旨味が伝わる。
バラは後からだと重くなるので最初がいいけど、肩ロースも火が通る前に食べたいところ
小松菜シャキシャキでみずみずしくていいですね

丼は鶏ももにしました
ぷりっぷりなもも肉がゴロゴロのって、甘めのタレがかかってる、知床鶏は立派な銘柄鶏、臭みのないぷりっぷりのお肉

こだわり食材で作られたスープや、麺、具材たち
最後の一滴まで飲み干すしかありません
しっかり完飲完食です

とても上品な美味しい1杯でした
羅臼昆布と鮭節もとても気になったので食べてみたい、

土日もほぼやってない、夜営業もないハードル高めなお店ですがまた機会があれば伺います
ごちそうさまでした！！


知床鶏もも丼や、チャーシュー全種類、やわめな麺など
もっとよく見たい方はこちら！！
Instagram
https://www.instagram.com/p/Cq_qqMly7Bx/?igshid=YmMyMTA2M2Y=