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まだ20歳前後の頃に読んだ辻静雄氏のエッセイに「フォン・ド・レギューム」に関する逸話があった。いわゆる「野菜で採ったダシ」の話だ。☆白醤油 手揉み麺/限定30食程今日のらぁめんを食し終わったあと上記の話を回想しながら帰ってきた。端的にいえば動物系中心のダシや節系主体のダシでは味わうことのできない実に後味の爽やかな一杯だった。楽しみにしていた手揉み麺は旧天国屋の「佐野ラーメン」のイベントで食して以来でややソフトタッチ。総体的にエグミや嫌味など全くない野菜の甘味を感じる一杯だった。
Cure
トシ
ごっち
とある大学生のラーメン日記
NoonNoodle
いわゆる「野菜で採ったダシ」の話だ。
☆白醤油 手揉み麺/限定30食程
今日のらぁめんを食し終わったあと上記の話を回想しながら帰ってきた。
端的にいえば動物系中心のダシや節系主体のダシでは味わうことのできない実に後味の爽やかな一杯だった。
楽しみにしていた手揉み麺は旧天国屋の「佐野ラーメン」のイベントで食して以来でややソフトタッチ。
総体的にエグミや嫌味など全くない野菜の甘味を感じる一杯だった。