4月6日お昼に新しめの4軒。

『無化調煮干しらぁ麺 誠実』4月1日オープン。
『煮干しらーめん 渡辺商店』4月1日オープン。
『らーめん入間』昨年5月6日オープン。
『たけろくらーめん富岳 カレー＆ショップ』4月6日オープン。

こじんまりとした店舗。8席位かな？

先客は4名程。

男性スタッフと女性スタッフの2名体制。

基本は太麺ですが、細麺に変更可能との事。

通常の太麺でお願いします。

後ろのテーブルは店主手造りだから圧をかけない様にと注意書きが。

男性スタッフが調理全般。美人の女性スタッフが接客等。帰るお客さんに外まで出てお見送りをしています。

提供は順調です。

背脂が少し浮いたスープを飲むと円やかでジワジワと来る旨味の層の後に酸味を効かせてキレ味を加えている。

厚めの油の層は鶏油とラードっぽい。店名の通り煮干しを効かせてあり、酸味はお酢っぽいかな。動物系は使ってないっぽいが、チャーシューから染み出るエキスもたっぷり含まれているだろう。無化調、微添加の場合、纏め辛く、ボヤけがちな旨味の矛先を酸味で纏めてるのかもしれません。

麺は太めで軽い縮れのあるもの。モチモチした食感。菅野製麺の花が来てて、麺箱も。なんとなく細麺でも食べてみたい気も…

別皿提供のバラ海苔を加えると磯の香りとコリコリとした食感が加わり、良い味変、アクセントになりますね。

モサモサモサとした口当たりからのシャクシャクとした食感な穂先メンマ。

豚肩ロースのチャーシューは醤油ダレが染みています。

鶏むね肉はフワリと柔らかく、味付けは塩だけかな。優しい味わいです。

味玉はトロリとゼリーの間位。中まで味が染みてます。

後は色紙切りのネギの組み合わせでした。

なかなか美味しいけど、まだ伸び代がある様に感じました。無化調の難しさでしょう。

ごちそうさまを言って夫婦なのか尋ねると、『そうです』と若いご夫婦揃って笑顔を返してくれる。

自分に対してのお見送りも丁寧。

雰囲気の良い素敵なお店。

『麺屋吉左右』『燦燦斗』『こうかいぼう』などのご夫婦でやっている名店に近付ける様に頑張って欲しいと思います。

ごちそうさまでした