2023-82杯目(4月2杯目)
🍜牡蠣つけ『asobu』
🏠NEXT □(ネクストシカク)
🗾大阪府大阪市中央区難波千日前9-12
🏢道具屋筋商店街
🚉なんば駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知　Instagram　https://www.instagram.com/next.shikaku0801
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2023/3 日曜昼 初訪問
 
銀の葡萄グループのお店
新大阪にある”○de△(マルデサンカク)”の次は四角形といったコンセプトの模様
○de△は鯛ラーメン、こちらのテーマ食材は牡蠣

1050、開店10分前に到着し並び7人目
先に食券買って並ぶシステム
開店すると一組ずつ順に案内される
中は基本暗く、壁一面にプロジェクターで模様が動く動画が投影され超スタイリッシュ
大テーブル席に着席

⭐牡蠣つけ『asobu』¥1100

麺は約5cm幅の“いったん麺(byムタヒロ)”風超ワイド平打ち麺、遊んでる〜笑
出汁水に浸されくっつきあうことなく、瑞々しい麺肌で煌めくような小麦感✨
啜るとブボバっとなるが麺うまし

つけ汁は牡蠣×豚骨なクリーミー白湯
こんな形の牡蠣スープは初めて
動物のワイルドさを残しつつ牡蠣の旨味が完全置換し、まったりしつつキレ味ある旨味が鋭く舌に突き刺さる❣

広大な麺はたいがい折曲がり広がらないが、この畳まれたとこにランダムに牡蠣スープが入り込み、
旨味と小麦感とがランダムに入れ替わるように到来
こりゃ確かに“遊び”❣
激楽しく激旨いヽ(^◇^*)/

具材はつけ汁内にブロックチャーシュー、細切りメンマ、ぶどう山椒、麺上に葉山椒、紫蘇の花
あっちゃこっちゃに形を変えて潜む山椒のアクセントがスヴァラ✨
更に引き出し内にある粉山椒を麺にかけまくって追い山椒✨✨
紫蘇の花がめっちゃ紫蘇！なアクセントもまたスヴァラ✨✨✨
最後スープ割は追い牡蠣

いんや〜お見事な“遊び”❣