Item: 麺屋 侍
Rating: 86
Author: 虚無 Becky！

86点

伊勢海老らーめんからの連食。

夜の部、PPで前客０。店前２台の駐車場に車を止める。
店内はカウンター10席テーブル２卓で、製麺室が完備されている。

メニューを見れば、日替わりでの限定があるが、店主にオススメを聞けば、
淡麗が好きならば、竹岡式ブラックをすすめられ券売機で中盛りをオーダした。
この竹岡式は平日限定とのことであるが、毎日、曜日別限定があり、鶏白湯、濃厚魚介、マイルドとか、気にいったスープは翌週まで待たないと提供できないので不思議だ！

竹岡式は好きだが、ガッツリな辛めな醤油は苦手と伝えると、丁度いいかもとの回答だ。
待つ間に、プロフを眺めていると、必勝軒で修行とのことで１０周年。この侍ブラックは竹岡式をリスペクトのようで、宮醤油使用であった。

数分後に提供の侍ブラックだ。
小豆色のスープにチャーシューが３枚。センターに玉ねぎの微塵切りがもっこり浮かび上がる。
その上にかかっているのはホワイトペッパーである。
黒ぐろとしたスープにレンゲを落として一口すする。濃口醤油ベースの強い味に胡椒が混ざり、パンチも抜群だ。数回味わってスープを飲むが、宮醤油独特のまろ味のある甘さのあるスープだが、チャーシューの煮汁の他に、昆布かなにかの出汁も結構効いていた。レンゲの中に微塵切りの玉ねぎが交じるが、辛くも無く甘さ漂う新玉ねぎなのだろう！これは旨い！

麺は自家製麺だが、角張った中太平打ち麺だ。加水も多くはないがツルツルとした食感で喉越しもいい。麺量は中盛での提供なので２５０ｇだそうだ。
具材は味のしみてる少し厚めなチャーシューが３枚。竹岡式でのチャーシューは旨いのでもっと欲しかった。
濃口醤油の竹岡式には新玉ねぎがよく似合う。
スープを半分残して、ごちそうさまでした。

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2023年4月9日 13:56投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

ブラックと称するには透明感のある醤油ですね。
やはり玉ねぎは鉄板でしょう。

glucose | 2023年4月9日 14:27

こんにちは
連食でしたか！
竹岡式は好きだけどガッツリ辛めでないから
丁度よさそうなブラックになりましたね
チャーシューもかなり美味しかったようですね

キング | 2023年4月9日 16:31

お疲れさまです
侍ブラックは竹中式何ですね。
竹中式は一度土浦で食べましたが美味しかったです。
侍さんは強い醤油味に最初からホワイトペッパーが乗っているのですか。
自家製の角張った麺とスープで食べて見たいです。
それとニンニクが有れば最高ですね。
私もトピで玉ねぎは着けました。
バッチグーですね(^^)d