オープン初日に無料麺をいただいたのでいつかお礼のレポ上げをしなくてはと思ってました。ありがとう。

日曜日。

4月、5月の夜の部限定麺狙いです。

代表待ちありの店なので、割り込まれて嫌な思いをしたくないので早目に到着。

この日は晴れていて寒くも暑くもなく椅子が4脚あるので楽ちんです。

定刻ちょい前にオープン。開店時は10名ちょっとかな。

男性スタッフ2名体制。


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【夜の部限定】

『まるごとトマト〜鯛と胡麻の和風仕立て〜1200円』

スープ
鯛出汁と胡麻のすり流し。

カエシ
鯛煮干しを使用した特製カエシに岡直三郎の生揚げ醤油を合わせました。

オイル
太白胡麻油に鯛の香りをうつしたスーパー鯛オイルです。

トマト
近くの直売所から仕入れた採れたてトマトをまるごと湯むきしてから土佐酢に浸けました。

あしらい
はくさい菜を山葵、塩昆布で和えてます。その上に低温でじっくり火入れしたレアチャーシューを挟んでいます。

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程なくトマトがドンと乗った一杯の登場です。

ちなみにトマトがドンと乗ったレビューは今回が2回目。『ラーメン専科 めんや』で5年前に。

白いスープからいただきます。

…温かいのか。

トロリとした粘度のあり、ホワイトシチューの様な口当たり。トマトからのドレッシングの様な酸味、山葵の香りが加わり、大人なシチューの味わい。

麺も温かい。中太の結構な平打ちで軽くうねりがある。箸でもち上がるとグーンと伸びる弾力があり、咀嚼するともっちりとした食感。タレがたっぷり絡みます。

冷んやりな大きなトマト。ウンチクに書いてあった通り湯むきしてあり、土佐酢が爽やかにしている。フルーツの様な。子供の頃に食べた杏の駄菓子を爽やかにした様な味わいがします。

てっぺんのはなんだろう…書きもれ…三つ葉☘️かな？

白菜をワサビと塩昆布で和えたものは白菜の良い軽さとみずみずしさ。サラダと漬け物の間の様な感じで良いね。

チャーシューはフワリと柔らかくシルクのシャツの様…持ってないけど。

後は水でさらした赤玉ねぎ。


チャーシュー丼はサイコロの肉がバーベキュー味の様な風味付け。

上に乗った山葵と塩昆布なのかマヨネーズで和えたものが良いアクセントになっています。

マクドナルドのハンバーガーのハンバーグをマスタードと一緒に剥がして細かくしてライスの上に乗せてかっこんでいる上級版みたいな感じかも…？

ゆっくりと、でも余裕の一抜けで軽く食べ終わり。

美味しかったです。

記憶に残る味わいでした。

ごちそうさまでした