西千葉の課題店
裏むさ初訪

この日の３軒目は、武蔵家さんから独立、独自の路線をいくこちらへ。
どんな感じなのが興味があった。

総武本線から中央総武線に乗り替え、西千葉駅で下車。
店は、南口を出るとすぐの好立地。
14:00を大きく回っていたので空いてるんじゃないかと期待したが、20人近い行列が。
すごい人気店なんだね。

しばらく並んでいたら、食券先買いであることに気付く。
慌てて行ったが、２人ほど抜かれてしまった。
アルアルなので、並んでても先に店頭に行って確認すべきだな。
気付かずに並ぶ人がいたら、声かけてやろう。（=ラーメン好きのマナー、前の人教えてよ）

券売機に向かうと、ずらりとボタンが並ぶ。
筆頭の大きなボタンは、「裏むさ ぶたざんまい 1150円」。
３軒目だし、この日は前２店でチャーシューを増しているので、デフォをデフォをと思って下の方を探し、標記メニューを見付けてプッシュ。
武蔵家さん系でもライスは有料なんだね。
その分、いお米を使っているらしいが。
800円＋50円、計850円也。
（この時は失敗に全く気付いてなかった。）

再び列に戻り、待つこと30分。
お姉さんからようやく声がかかり、カウンターへ。
券を渡す時に好みを聞かれたので、麺やわらかめだけお願いする。
厨房は厳つめの男性３、後から一人加わる。
お姉さん入れて、計４人での営業だ。
まずライスが出されたが、茶碗が大きく、50円とは思えない量。
有料とはいえ、流石武蔵家さん系だ。
高台上の青ガッパを載せ、ニンニクと胡麻も追加してスタンバイ。
さらに5分ほどで提供されたのは、表面に厚めの黄色い油の層がある、かなりオイリーそうな一杯。

麺は加水控えめの平打ち太ストレート。
やわらかめコールがしっかり効いていて、やわらかもちピロ。
やっぱり酒井製麺のやわらかめ、大好きだ。
スープは、カエシがキリっとした豚骨醤油。
ベースのスープは軽い粘度のシャバだが、表面の油がエマルジョン化している。
徐々に混ざっていくと、武蔵家さん系らしいこってりした感じのスープになっていく。
ただ、カエシの味わいがかなり違うかな。
どちらが好きかはその人次第。
油も特徴があり、蘊蓄によると、「入手困難な国産の親鶏の油をその日に２〜３種類ブレンド。さらに若鶏や国産の最高ランクの背脂をブレンドし、独自の製法で丁寧に抽出」した、「黄金鶏油」とのこと。
豚も使っているんだね。
これは、若者はたまらないだろう。
醤油は、「文政６年創業山形のハナブサ醤油」を使用とのこと。
確かに他の武蔵家さん系とはカエシの味わいが違うわ。
具は、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ほうれん草は生物を使用とのこと。
量も多い。
海苔は高級海苔を使っていると書かれているが、かなり普通。
ここで、ちょっと変だな？と思った。
後で券売機の写真を確認したら、「ラーメン」の他に「看板メニュー 裏むさ 並 900円」というボタンがあった。
え？これは蘊蓄書きに対応してない？
カエシの醤油や油は蘊蓄書き通りだと信じたいが、海苔は違うのかもね。
やっちまった。
でも、いい米を使った美味しいご飯を海苔巻きでいただくのは最高。
海苔増しすればよかった。
チャーシューはやや大判で厚みのある肩ロース。
直系のような薫香はないかな。
麺量は140gくらいだろう。
後半はニンニクも追加。
ごはんを付けたので、量的にはかなり満足感がある。
ちなみに200円出すと、高級な米を使ったこのご飯が食べ放題のようだ。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

カエシと油に特徴のある、武蔵家系エボリューション。
価格がちょっと高めなのは、厳選素材の対価かな。
それを価値だと思う方は通うのだろう。

退店時は15:00を回っていたが、外待ち10人ほど。
人気あるんだね。


これでこの日は終了……と思ったが、予定外の夜ラーもしていくことになった。