冷やしレビューその３

気温が高い日が出てきましたので
みなさんどんどん冷やし食べましょう！(笑)
こちらはラーメンメニュー全メニューを
冷やしでもオーダーできますので、
食券を渡すときに冷やしでお願いしてください。


「醤油ラーメン(冷やし)」


【スープ】
スープは温度帯常温～冷蔵庫くらいで、旨味の広がりが鈍くならないラインを狙って作っている感じ。油分も固まっていないのが分かるでしょう？油分が固まってしまうと喉触りも悪くなってしまうので、無意味に温度だけ下げても冷やしとしては美味しくないんですよね～。こちらは色々と熟知されて作られているのが分かるのでさすがだと毎年思います。冷やしでもしっかり旨味成分を感じられます。

【麺＆具】
スープの温度帯が常温に近い代わりに、細めの麺をしっかり冷やして、麺の温度で舌に触ったときに涼を感じる作りになっているのです。この温度差のバランスは一見簡単にできるように感じてなかなか出来ないものです。この店は実に巧妙に作ってあって、ここらへんがちょっと他の店の冷やしとはワンランクレベルが違うところかなぁと思っています。具は低温系２種のチャーシューに薬味のネギ各種、青菜(この日は小松菜だったかな？)、海苔といった構成。スープの温度帯が低すぎないのでチャーシューも硬くならないんですね～。

【全体】
もともとあまり派手なラーメンを作る店ではないので、冷やしに関しても決して派手な作りにはならないのですが、地味な分毎日でも食べたい系の冷やしラーメンになっていて相変わらず良いなぁと思いました。他の塩や煮干しの冷やしも美味しいので、暑い日にはぜひオーダーしてみてください！私的には煮干しの冷やしは特におススメです。