2023/04/11(火) 20:39
こちらのお店の存在を知ったのはごく最近で早速伺いました。

麺は全粒粉のストレート細麺。こしがあって鰹出汁が加わった昆布水との絡み具合も良く、麺そのままを美味しくいただくことができました。
次に味変として塩を振ると塩味が加わって食べ易くなり、これが一番自分の味覚とマッチしました。
つけ汁は、薄口醤油とお酢と薬味のネギと青菜系で構成されていて、ネギが細かく刻まれてつけ汁に入れられておりネギ味と酸っぱさは感じられましたが、麺をつけて最初の一口めは
「ネギの味が薬味の位置付けを超えて強く主張してるかな」と感じました。
ローストポークは少し塩味のしょっぱさを感じたのでもう少し薄味だと良かったかなと思いました。
スープ割りしたらつけ汁はに何か変化が生まれるのかな？と期待してスープを注いでみましたが…酸味は変わらずでした。

ちなみに味付き替え玉も頂きましたが、
つけ麺の麺に醤油、魚粉、小刻みチャーシュー、玉ねぎの微塵切りの組み合わせで、
どこかのお店で頂いたのと似ていて個性を感じるまでに至らずでした。

◆麺は美味しく昆布水と塩だけで頂きたい

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