鹿児島濃厚煮干しつけ麺

それぞれメニュー名が特徴的。
11時05分入店で先客1名後客5名で待ち発生。
スリヴァ、ポリィ、コートニィ、ラウバズ、フェンダァ…
ここまで全てラーメンだが、気持ちはつけ麺。
昆布水のブリードもあるけれど、やっぱり煮干しの掲題を。
麺量選択制にて300gでお願いする。

まずはストレート極太麺を一啜り。
非常によく引き締まり、ツルリからのゴッチゴチ。
啜りやすさと相反する強すぎる歯応え。
麺を楽しみたいというよりは、早くつけ汁に潜らせたい…
ので、速攻ザブン。
超ニボ、ウマッ。
特有の苦味・えぐみがきて旨味全開。
どろりとザラリが入り混じり、とにかくもう堪らない。
さすが濃厚。
ただ、思った以上に食べやすいのは、塩梅の素晴らしさによるものだろう。
煮干しを活かす絶妙な塩味によって纏まり、収まる。
一口目より二口目、どんどん旨くなる感じ。
そこにネギと少量の刻み玉葱がアシスト。
シャリッと心地よい清涼感でまた進む、これは好いや。
見てすぐ分かる低温調理なデッカい肩ロースチャーシュー。
勿論旨いが、つけ汁から現れる角切りチャーシューがなんだか嬉し。
そしてメンマの意外性。
てっきり甘かろうと齧れば辛め、ピリッと旨し。
あぁ、どこまで続く緻密なこだわり。
さて、中盤をすぎて海苔を食い、麺に酢橘をきっちり縛り、潜らせ啜る。
なるほど、爽快。
これでまた勢いが増し、麺・具材を一気に食べ終え、スープ割りをお願いする。
足されたのはベースの鶏ガラ・豚骨だろう。
不思議とホッとする旨さに進化、当然止められる術はなし。
あれよあれよと完飲完食。

旨かったです。
苦手な椎茸推しと聞いて避けてきたこちら…
煮干し発売を知り来てみると、それがとんでもない逸品。
値は張るけれどその価値はあり、寧ろ納得。
椎茸に気を付けながら、次回はブリードにしよう。

ごちそうさまでした！