4月12日。この日は新店3軒。

『麺処 高飛舎』越谷市。4月12日オープン
『義けんラーメン』越谷市。3月31日オープン
『上尾らぁめん 本店』さいたま市。4月12日移転オープン


淡麗 塩をいただいた後の2杯目のレビューです。

並びも無かったのでつけめんを追加で頼む事に。

店主さんの動きは素早く、またしても順調な提供です。

麺は太めで軽いウェーブのかかったもの。ツルリとした麺肌でギュッとしたコシがある。

スープはシャバ寄りで甘酸っぱい仕様。鶏に鰹節、昆布などかな。

スープの中にはネギや豚バラ肉の細かいのやバラ海苔(アオサかな？)が入っていて、食感や香り、旨味などをプラスしている。

インスタを見ると貝柱とか書いてあるが分からなかった。

メンマも居ました。黒く染みていて、漬け物感。奈良漬ですか？位に深く染みています。

麺をスープに潜らせ持ち上げると、太め、ストレート、ツルリの麺肌。麺にはスープを持ち上げない3要素があり、スープ自体もシャバ。それでもどっぷり入れてバラ海苔とかを絡めながら持ち上げると心地良いハーモニーを生んでくれる。

麺側の豚バラロールのチャーシュー。画に描いた様な綺麗な形。しっとり柔らかく煮てありました。

味玉も真っ黒く深漬け。こちらも漬け物ですね。

後は海苔の布陣でした。

残ったスープはそのまま飲み干して食べ終わり。

ごちそうさまを言ってお店を後に。

奥様以外の店主さん、スタッフは無言。チェーン店の時はどうだったか知りませんが、これからは調理場のスタッフとお客さんの距離が勝負だったりしますよ。

奥様は外まで出て来てお見送り。少し話を。夫婦なのか聞くとそうですと。祝花にはせたが屋の前島司侍からも。店主さんはせたが屋で店長してたのだそう。奥様は別の仕事があり…出来るだけお店に入れる様にします。などなど、終始笑顔で答えてくれた。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした