本年125杯目。

屋台時代から含めて初訪にて「ねぎと叉焼の千切りそば￥750」ぉ。

本格中華っぽいアプローチの着丼、胡麻油や辛味(豆板醤)等に逃げてない葱に下地感じますね〜♪
地鶏ベースのジワる旨味に塩分補完だけな塩返し…乾物な旨味が入ってるかな！？
尻上がりな素材感と低塩分が老練で好み、突き抜ける構成じゃないが非常に旨い☆彡

何となく浅草開化楼な印象の角細ストレート麺、老舗中華屋の「支那そば」っぽい麺に感じます…伝わるかな？w
シコっと熟成な弾力も感じる型番で全粒粉も少し見れ、スープよりも少し目立つ印象かな？、しなやかシルキーな多加水でジャストボイルの方がスープに合いそう。

チャーシューの火入れが絶妙で、やはりラーメン屋じゃなく中華の基礎ぉ感じさせる良品、肉感が確りで全形で食べてみたい良品。
長葱の辛み抜きも確り、黒胡椒のピリっと感と併走してアクセント。
酢で〆ると素材感が素直に再燃…おそらく無化調ですね( ‐ω‐)b

過去の石神本にも載っていた「鴻園@蕨」が理解できる人なら強くオススメ！
ラヲタよりもグルメ向けな構成、久々に中華系のアタリ！な逸杯で再訪したい良店でした☆彡